Corona de chocolate con kiwi

Ingredientes para 6 comensales

Chocolate puro 100 gr. yemas de huevo 4 unidades leche 1/2 l. nata líquida 1/2 l. azúcar 100 gr. gelatina 1 sobre kiwi 3 unidades


Imagen 0



Trocear el chocolate y ponerlo en un cacito al fuego al baño María con tres cucharadas de leche, hasta que se derrita completamente. Remover bien y reservar.

Batir las yemas con la mitad del azúcar en otro cazo, preferentemente de fondo grueso. Incorporar la leche restante y acercar al fuego sin dejar de mover hasta que ligue pero cuidando que no hierva, pues se cuajarían las yemas y se estropearía. Apartar del fuego.

Diluir la gelatina en un poco de leche hirviendo y agregarla a la crema, junto con el chocolate derretido. Mezclar muy bien.

Montar la nata con el azúcar restante hasta que esté bien firme. Tomar una tercera parte y mezclarla a la crema de chocolate con cuidado y verter en un molde de corona. Dejarlo en el frigorífico hasta que cuaje. Unas tres horas como mínimo. Desmoldar la corona de chocolate y servirla adornada con la nata restante y los kiwis pelados y cortados en rodajas.

Fuente: Cocinavino.com
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:

Relacionado

Ingredientes para 6 comensales Chocolate puro 100 gr. huevos 4 unidades azúcar 100 gr. leche 1 taza nata líquida 1/2 de taza gelatina 1 unidad brandy 2 cucharadas Trocear el chocolate y ponerlo en un cazo con la mitad de la leche hasta que se derrita, moviendo de vez en cuando con una cuchara de madera. Disolver la gelatina en el resto de la leche, incorporarla al chocolate junto con el brandy y ...

Ingredientes para 6 comensalesLeche condensada 1 brick nata montada 1 vaso chocolate fondant 100 gr. gelatina 6 hojas limón 2 unidades huevos 3 yemas huevos 3 unidades Mezclar la mitad de la leche condensada con las yemas y la ralladura de 2 limones. Pasar 3 hojas de gelatina por agua fría y disolverlas en un poco de agua muy caliente, colarlas y agregarlas a la crema de limón. Añadir la mitad d ...

Ingredientes para None comensalesLeche condensada 1 bote nata montada 200 ml. chocolate fondant 100 gr. gelatina 6 hojas huevos 3 unidades yemas de huevo 3 unidades limón 2 unidades [imagen=1825888]Mezclar la mitad de la leche condensada con las tres yemas y el zumo y la ralladura de dos limones. Pasar 3 hojas de gelatina por agua fria y disolverlas en un poco de agua caliente, cortarlas y agrega ...

Ingredientes para None comensalesLeche condensada 1 bote nata montada 200 ml. chocolate fondant 100 gr. gelatina 6 hojas huevos 3 unidades limón 2 unidades Mezclar la mitad de la leche condansada con las yemas y la ralladura de 2 limones. Pasar 3 hojas de gelatina por agua fría y disolverlas en un poco de agua muy caliente, colarlas y agregarlas a la crema de limón. Añadir la mitad de la ...

Ingredientes para 4 comensales Galletas 36 unidades leche 1,3/4 de taza yemas de huevo 2 unidades azúcar 50 gr. maicena 1 cucharada chocolate con leche 100 gr. mantequilla 25 gr. chocolate fondant 120 gr. nata líquida 3/4 de taza nata montada 150 gr. almendras 25 gr. Para la crema, poner 3/4 de taza de leche a calentar en un cacito. Batir en otro cazo las yemas con el azúcar y la maicena. Cuando ...

Ingredientes para None comensalesYemas de huevo 4 unidades azúcar 100 gr. leche 80 gr. gelatina 5 hojas whisky 40 gr. nata 600 gr. Montamos la nata con la mitad del azúcar. A la vez ponemos la hojas de gelatina en remojo con un poco de leche. Ponemos al fuego la leche, las yemas, y el azúcar restante. Cuando vemos que empieza a calentar le incorporamos el whisky y la gelatina, removemos bien y ...

Ingredientes para 4 comensales Chocolate blanco 150 gr. mantequilla 100 gr. gelatina 1 sobre leche 1 cucharada azúcar lustre 75 gr. yemas de huevo 4 unidades claras de huevo 2 unidades nata montada 1 taza café soluble 1 cucharada brandy 1/2 de taza Poner el chocolate en un cuenco de vidrio. Lleva al microondas, conectar la máxima potencia durante 1 minuto. Agregar la mantequilla y mantener durant ...

Ingredientes para 8 comensales Galletas 1,1/2 de paquete chocolate fondant 250 gr. leche 2 tazas maicena 1 cucharada huevo 2 unidades licor de naranja 2 cucharadas azúcar 4 cucharadas nata montada 1 taza Disolver la maicena en 2 cucharadas de leche. Derretir el chocolate en un cacito con 1 taza de leche, el azúcar y las yemas, removiendo continuamente, con una cuchara de madera, hasta que hierva. ...

Ingredientes para 6 comensales Leche condensada 1 taza coco rallado 200 gr. leche 1 taza yemas de huevo 4 unidades ciruela seca 8 unidades nuez 2 cucharadas chocolate en polvo 2 cucharadas nata líquida 1 taza claras de huevo 2 unidades azúcar 1/4 de taza Titulo Primera capa: poner el coco rallado en un cuenco y regar con la mitad de la leche, dejando reposar media hora para que se esponje. Poner ...

Ingredientes para 6 comensales Mantequilla 60 gr. harina 60 gr. leche 1/4 l. azúcar 70 gr. chocolate fondant 100 gr. licor de menta 1 cucharada claras de huevo 5 unidades yemas de huevo 4 unidades Engrasar con mantequilla el interior de un molde de suflé, espolvorearlo con azúcar y sacudir el exceso. Derretir la mantequilla en un cazo al fuego; agregar la harina, mezclar bien y verter la leche ca ...