Día del ahorro: ropa vieja

Imagen 0

Imagen: Hosebagman/Flickr

La ropa vieja es un plato que, sobre todo en el caso de España, se prepara con sobras de otros guisos. En Latinoamérica, principalmente en Cuba, es un plato muy tradicional que no se realiza tanto con sobras, sino que tiene como base carne de vaca rasgada o mechada (que asemeja a trozos de ropa desgarrada o vieja) que se acompaña de frijoles, arroz y/o verduras.

En España, la ropa vieja es un plato de ahorro, de aprovechamiento de los restos de cocido o puchero. En él se mezcla la carne de morcillo o falda de vaca y los garbanzos sobrantes del cocido, junto con triángulos de patatas fritas, salsa de tomate, especias... Aunque estos son los ingredientes generales, pueden variar dependiendo de cada casa. Compartimos aquí 3 formas distintas de preparar ropa vieja: una idea de Carmerosa, otra de Floruca y otra de Gilda2010.


Ingredientes para 2 comensales

carne de puchero,garbanzos,1 diente de ajo,1/2 cebolla,aceite de oliva virgen extra,vino blanco,2 tomates maduros,patatas,caldo de puchero
Desmenuzar la carne del puchero (ternera y si desean también la de pollo), sacar los garbanzos y reservar.Picar un diente de ajo y un media cebolla en trozos muy pequeñitos.

En una olla o cacerola echar un chorreón de aceite de oliva virgen extra (uso malagueño, como no, en ésta ocasión de Riogordo) y pochar a fuego lento la cebolla y el ajito, con cuidado de que no lleguen a dorar, durante unos minutos. Echar un chorreoncito de vino blanco (uso fino Montilla-Moriles) y dejar evaporar el alcohol, incorporar dos tomates maduros rallados previamente y freírlos (estarán lista la fritura cuando se vea que burbujea el tomate y el aceite queda encima), removiendo con asiduidad. Mientras freir patatas cortadas en cuadraditos en una sartén con aceite de oliva, sacar, escurrir en papel de cocina y reservar.

Una vez terminado de freir el tomate, agregar medio vaso de caldo de puchero y remover bien. En ese momento agregar los garbanzos, la carne desmenuzada y dejar cocer unos minutos hasta reducir la salsa al gusto y probar de sal. Añadir las patatas fritas, mezclar con el resto de los ingredientes y servir.



Imagen 0






Ingredientes para 2 comensales

garbanzos del cocido,carne del cocido,1 pimiento verde,1 pimiento rojo,1 cebolla,2 dientes de ajo,1 lata mediana de tomate troceado,1 cucharada de pimentón dulce,1 cucharadita de tomillo seco,1/2 vaso de vino blanco,1/2 vaso del caldo de cocido,aceite de oliva,sal y pimienta
Deshilachamos la carne ó la cortamos en trocitos, reservamos.En una cazuela amplia ponemos un fondo de aceite y sofreímos, muy bien troceados, la cebolla, ajos y pimientos.Cuando esté completamente pochado añadimos la carne, un poco de sal y pimienta y dejamos hacer hasta que se intengre bien con las verduras.A continuación añadimos el pimentón y seguidamente el vino y dejamos evaporar el alcohol, ponemos el tomate, el tomillo y dejamos hacer a fuego lento hasta que el tomate reduzca.Por último añadimos el caldo ó agua caliente y los garbanzos y dejamos reducir hasta que se quede seco.Rectificamos de sal y servimos caliente.



Imagen 0





Ingredientes para 2 comensales

2 Dientes de ajo (muy picada) ½ cebolla (muy picada) Carne del cocido (muy picaca) Garbanzos Patatas 4 cucharadas soperas de aceite de oliva Sal 1 cuchara de las de café de pimentón dulce 2 cucharadas soperas de tomate frito 1 hoja de laurel ¼ de vaso de vino blanco
Pelo una patata y la corto en cuadraditos no muy grandes y la frío.

En una sartén pongo el culo de aceite y cuando este caliente añado la cebolla y los dientes de ajo, le doy vuelta con una cuchara de madera. Cuando la cebolla está dorada echo los garbanzos y la carne, le doy vueltas. Añado sal, pimienta, pimentón, dos cucharas soperas de tomate frito y una hoja de laurel y remuevo.

Añado el vino blanco y las patatas le doy vueltas durante unos 10 minutos hasta que este espeso y lo sirvo.

Que os aproveche. 



Imagen 0




¿Cómo haces tú la ropa vieja?

No os perdáis los demás consejos de ahorro del resto de canales de facilisimo.com:

Decoración: Ideas para ahorrar: carritos para la cocina
Belleza: Trucos para ahorrar: Chocolaterapia casera
Salud: Día del ahorro: remedios caseros contra la gingivitis
Padres: ¿Paga semanal para que se organicen?
Mascotas: Recicla juguetes para tu mascota
Plantas: Ahorrar en tu jardín con cortezas de árbol
Manualidades: Haz tus propios alfileteros de colores
Bricolaje: Restaurando.. mesillas
Ocio: Viajes económicos: Bucarest


¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:

Relacionado

Hay una serie de comidas que en mi casa no pueden faltar, me ponga como me ponga estas recetas tengo que hacerlas de tanto en tanto en mi casa o se me subleva el personal, esta es una de ellas, también las Gachas tortas(receta que viene de suegra) y los Macarrones con Codillo de cordero (o también conocidos como macarrones amarillos, una excelente receta de mi madre), podría poner alguna más pero ...

Faltaban unos minutos para las ocho menos cuarto de la tarde, habíamos quedado mi marido y yo con nuestros dos amigos, Agustin y Juan, en la misma puerta del Salón de Actos para asistir a la charla-coloquio de Martin Berasategui, en la Alameda Principal de la capital malagueña.Nos encontramos puntualmente, saludos, besos y presentaciones de amigos. En unos minutos entramos en el edificio, terminad ...

La ropa vieja es, desde mi punto de vista, una de las mejores y más rápidas recetas de aprovechamiento. El cocido es ya de por si todo un invento, que nos permite cocinar una comida nutritiva, económica y super completa. Si te apetece ver como lo hacemos en casa, puedes ver mi RECETA DE COCIDO. Pero es que además, el cocido nos permite sacar todo el rendimiento posible a sus ingredientes, puesto ...

Es una receta tradicional que se elabora con las sobras del puchero y resulta tan sabrosa y apetecible como el propio puchero y es la mejor opción para no desperdiciar los restos que quedan de un día para otro.La Ropa Vieja es un plato muy fácil de preparar y que nos puede sacar de más de un apuro.En muchas partes de España se preparan cocidos. En Valencia lo llamamos puchero y uno de los ingredie ...

Ropa vieja: Receta de aprovechamiento con las sobras del cocido madrileñoINGREDIENTES:Restos del cocido (carne, pollo, jamón, chorizo, garbanzos, verdura......)cebollaajosalsa de tomateperejilaceitePREPARACIÓN:Vamos a preparar nuestra receta de Ropa vieja con las sobras del cocido: para ello, troceamos todos los ingredientes (menos los garbanzos), ponemos un poco de aceite en una sartén y doramos ...

Es un plato que lo mismo se come en España que en Hispano América, tienesu origen en la cocina Sefardí. Está deliciosa y se usan las carnes y los garbanzos que han sobrado generalmente de un cocido o puchero. En algunas partes de América se come con plátano o con pimientos; o con frijoles,en cada lugar es diferente. Ya ha perdido el uso de ser exclusivamente hechoconlos "restos del puchero", tiene ...

Es una receta tradicional que se elabora con las sobras del cocido y resulta tan sabrosa y apetecible como el propio cocido y es la mejor opción para no desperdiciar los restos que quedan de un día para otro.La Ropa Vieja es un plato muy fácil de preparar y que nos puede sacar de más de un apuro.En muchas partes de España se preparan cocidos. En Valencia lo llamamos puchero y uno de los ingredient ...

La Ropa Vieja es un plato muy típico español que se prepara con los restos de carnes y otras sobras del cocido y puchero. Hay muchas versiones de esta receta. A mi me gusta aprovechar los restos de carne, garbanzos, las patatas, zanahorias y un poco del tocino que suelo usar para preparar el cocido. Es una receta de aprovechamiento que personalmente me encanta. Con comida del día anterior sacas ...

Ropa viejaINGREDIENTES:La ropa vieja se hace con las sobras del cocido, aunque conviene aumentar las cantidades del mismo, para que sobre seguro. Por supuesto, hay tantos cocidos como casas en que se prepara y mucha variedad a la hora de hacer la ropa vieja. Aunque lo básico es, sofreír los ingredientes del cocido añadiendo alguno más. Yo he puesto ajos y tomate frito.PREPARACIÓN:Poner una sartén ...

La ropa vieja es de los típicos platos que en cada lugar se hace de una manera, con tomate, sin tomate, con pimiento, sin pimiento.....Para realizar este plato, partimos de la base de un buen puchero o cocido, que cada uno hace a su manera, y la carne es la que se utiliza, deshebrándola con las manos (hay que lavarse bien las manos antes , eh?), en este caso yo utilizo falda de ternera, pero cada ...