Ingredientes para 4 o 6 hamburguesas según el tamaño:
- 250 gr de alubias negras/ frijoles negros
- 100 gr de arroz integral
- 80 gr de avellanas tostadas sin sal
- un diente de ajo
- comino al gusto
- cilantro seco al gusto
- una pizca de sal rosa de Himalaya o de sal común
De acompañamiento un boniato o batata y coles de bruselas al gusto.
Elaboración:
1.- Pondremos a remojo las alubias durante 24h
2.- Cocinaremos las alubias en una olla con agua durante 30'
3.- Las retiraremos del fuego, las escurriremos bien y dejaremos enfriar un poco (tener en cuenta que este tipo de alubia queda más dura que la normal). Reservaremos.
4.- Pelaremos y laminaremos el diente de ajo.
5.- En un cazo pondremos un poco de aceite a calentar .
6.- Pondremos el diente de ajo laminado y lo doraremos.
7.- Sin retirar el ajo, añadiremos el arroz integral para que se sofría un poco.
8.- Le añadiremos el agua, el comino y la sal. Lo cocinaremos durante 25'
9.- Una vez cocinado lo retiraremos del fuego y dejaremos enfriar un poco, reservaremos.
10.- En un procesador de alimentos picaremos las avellanas, las pondremos en un recipiente y las reservaremos.
11.- Pasaremos también por el procesador de alimentos las alubias, quedando un aspecto algo más arenoso, las colocaremos en un recipiente y las reservaremos.
12.- Por último pasaremos por el procesador de alimentos el arroz. Triturarlo hasta que sea haga una pasta y lo pondremos en un recipiente y lo reservaremos.
13.- Ahora procederemos a mezclar los ingredientes. En un bol grande pondremos las alubias trituradas, la pasta de arroz, las avellanas picadas y el cilantro al gusto de cada uno.
14.- Mezclaremos bien con nuestras manos (siempre bien limpias) hasta hacer una masa.
15.- Dividiremos la masa según el grosor que queramos nuestras hamburguesas, en nuestro caso dividimos la masa en cuatro trozos, salieron de un grosor de un centímetro y medio aproximadamente.
16.- Con cada porción haremos un bola y luego la aplastaremos, bien con nuestras manos o con una prensa para hacer hamburguesas y las reservaremos.
17.- En una sartén calentaremos un poco de aceite y procederemos a sellar por ambos lados nuestras hamburguesas.
18.- Las retiraremos del fuego y las reservaremos ya que acabarán de hacerse en el horno.
19.- Prepararemos nuestro acompañamiento. Pelaremos y cortaremos en rodajas nuestro boniato o batata, reservaremos. Lavaremos y cortaremos en cuartos nuestras coles de bruselas, las reservaremos.
20.- En una bandeja de horno colocaremos un papel vegetal y colocaremos nuestra guarnición y nuestras hamburguesas.
21.- Pondremos un poco de aceite y sal a nuestra guarnición, así dorará mucho mejor.
22.- Precalentaremos el horno a 180°C 10'
23.- Hornearemos durante 12' a 180°C
24.- Lo serviremos en platos y listo para disfrutar de estas mega hamburguesas!!
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