La hamburguesa vegana de berenjena es una opción muy sencilla y llena de sabor para los que queréis llevar un estilo de vida vegano o simplemente os gustaría añadir más verduras en vuestra dieta, es una forma ideal de tomarlas ya que a muchos no le gusta su sabor, pero os aseguro que si probáis esta hamburguesa de berenjena os encantará.
Yo nunca fui muy dada a comer hamburguesas cuando comía de todo porque me resultaban muy pesadas, pero desde que estoy cambiando a este estilo de vida, suelo prepararme una el viernes o sábado noche que es siempre cuando comemos más comida tipo “fast food”, además la preparamos en casa con los ingredientes que queramos y sabemos que no llevan nada extraño.
Podéis hacer este tipo de hamburguesas con remolacha, calabacín…. todas están muy buenas pero hoy os propongo que probéis ésta de berenjena.
En mi caso me encanta acompañarla de patatas al horno o como he preferido esta vez, con batata o boniato al horno, cortados en tiras quedan muy crujientes y es el acompañamiento perfecto.
Con esta receta de hamburguesa vegana de berenjena participo en el reto mensual de facilísimo.
Podéis encontrar más recetas del día a día en mi instagram.
Ingredientes 2 personas :
2 panes de hamburguesa veganos (muchos llevan leche pero podéis encontrarlos incluso en herbolarios)
1 berenjena mediana pelada o bien lavada.
Sal y especias al gusto
1 cda de salsa barbacoa
1 cebolla pequeña
2 cdas pan rallado
1 boniato
tomate
lechuga
Preparación :
Primero lavamos el boniato y lo cortamos en bastones como si fueran patatas para freír.
En una bandeja de horno ponemos papel vegetal y ponemos los bastones de boniato, le echamos sal y tomillo u otras especias al gusto, un chorrito de aceite.
Las metemos al horno a 180ºC durante 20 minutos, podéis comprobar que estén hechas o sino dejarlas algo más.
Para hacer las hamburguesas picamos la cebolla y en trocitos pequeños la berenjena con o sin piel.
Sofreímos con un poco de aceite hasta que esté todo blandito, unos 6 o minutos.
Lo pasamos todo a una procesadora de alimentos o vaso batidor, echamos sal y especias al gusto.
También le ponemos una cucharada de salsa barbacoa y batimos bien.
Ahora según la consistencia que veamos, debería tener la misma que cualquier hamburguesa para manejarla bien, podemos añadir una o dos cucharadas de pan rallado, o incluso si queda muy seca un poco de caldo de verduras o agua.
Creamos la forma de las hamburguesas y podemos meterlas en el congelador 15 minutos para que conserven la forma pero si tenéis menos paciencia podéis hacerlas en el horno en papel vegetal unos 20 minutos a 190ºC.
En la sartén con un poco de aceite quedan también muy ricas pero las suelo hacer en el horno por miedo a que se me rompan.
Las servimos una vez hechas con unas rodajas de tomate, lechuga…todo al gusto como haríamos con cualquier hamburguesa.
Espero que la disfrutéis.
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