comunidades

Hamburguesa de berenjena rebozada en panko con salsa satay

Hamburguesa de berenjena rebozada en panko con salsa satay


¿Una hamburguesa vegetal tan rica como una hamburguesa de carne? Prueba esta hamburguesa de berenjena crujiente con salsa satay y me cuentas. Veremos también que con el panko vamos a conseguir que nuestra hamburguesa de berenjena tenga una textura diferente. Y para darle un toque con sabor original, añadiremos salsa satay. ¿Me acompañas y lo vemos juntos?
He de confesar que en esta receta no se hace una hamburguesa como tal, sino que más bien recibe el nombre por la forma que tiene la rodaja de la berenjena y por comerla con el clásico bollito. Por tanto, es un concepto diferente al visto en esta hamburguesa vegetal con garbanzos y calabacín o en esta hamburguesa de pollo con piña.
Tan solo hay que empanar las berenjenas, meterlas en el bollito y añadirle salsa satay, pero OjO, vamos a darle un toque extra crujiente con el panko, el pan rallado japonés, ¿lo has usado alguna vez?
Con el panko conseguiremos un extra de crujiente
El panko no es nada más y nada menos que pan rallado, pero de origen japonés. Se elabora con la miga de pan que se pica en fresco, para luego dejarlo secar. La principal diferencia con el pan rallado que conocemos todos es que no se pulveriza, se desmigaja. Esto hace que los trocitos de pan sean irregulares y algo más grandes y en la fritura quedará más crujiente. Si no lo encuentras en el mercado, más abajo te digo cómo hacerlo de forma casera.
Puedes acompañar esta hamburguesa de berenjena rebozada en panko con lo que más te guste, mayonesa, ketchup, mostaza, etc, pero para darle un toque de sabor diferente, usa la salsa satay, que le va fenomenal. Recuerda que también puedes encontrar esta salsa en el mercado o hacerla en casa con la receta de salsa satay casera.
¡Vamos con la receta!
Hamburguesa de berenjena con panko y salsa satay

¡No te imaginas lo rica que está está hamburguesa de berenjena con panko y salsa satay!

Ingredientes:
1 berenjena grande
Pan para hamburguesa
100 g de panko o pan rallado japonés
Harina de trigo para rebozar (4-5 cucharadas)
2 huevos M
Salsa satay (al gusto)
Rúcula o otro tipo de lechuga (al gusto)
Aceite para freir
Sal
Preparación de la hamburguesa de berenjena rebozada en panko con salsa satay:
1. Lavamos la berenjena y la partimos en rodajas gordotas (1,5 cm). Añadimos sal y las dejamos reposar unos 30 min. Pasado el tiempo, las secamos bien y las empanamos. ¿Por qué dejamos reposar las berenjenas 30 min con sal? Pincha y mira la explicación

2. Preparamos el empanado: ponemos en diferentes platos la harina, los huevos batidos y el panko. Vamos pasando las rodajas de berenjena por esos ingredientes y en ese orden. Cuando tengamos la berenjena empanada, la volvemos a pasar por huevo y panko (doble empanado) y dejamos reposar mientras calentamos el aceite.
3. Freimos las berenjenas rebozadas en panko a fuego medio y con abundante aceite. Cuando estén doradas, las sacamos y escurrimos bien para retirar el exceso de aceite. Reservamos.
4. Abrimos un panecillo de hamburguesa y extendemos una cucharadita de salsa satay en cada mitad. Encima, colocamos una rodaja de berenjena empanada y unas hojas de rúcula.
Cerramos el bollito y ¡a disfrutar!¿No conoces la salsa satay? Pincha y descúbrelo

Hamburguesa de berenjena rebozada en panko


Cómo hacer panko casero de forma fácil con pan de molde
Panko significa miga de pan y, efectivamente, este pan rallado japonés no es más que eso, unos copos o escamas que se hacen con pan blanco sin corteza. Va fenomenal para empanar porque es menos pesado que el pan rallado tradicional y la textura queda más crujiente (con las croquetas es espectacular). También se podría usar para gratinar en el horno, la cuestión es ir probando.
Lo puedes encontrar en tiendas asiáticas y ya también en algunos supermercados. Por si las moscas, te diré cómo hacer el panko en casa de una forma muy sencillita usando pan de molde:
1. Utiliza pan de molde blanco sin corteza que no esté muy blando. Ponlo en la picadora o robot y tritura hasta que se formen migas (OjO, no las vayas a dejar muy pequeñitas).
2. Pon las migas en una bandeja de horno (usa papel de hornear) y déjalo con calor arriba y abajo a 100 ºC unos 10 min. No te despegues del horno pasado este tiempo, ya que corremos el riesgo de que se quemen.
3. Remueve de vez en cuando las migas y paraliza el proceso cuando veas que ya están bien sequitas. Guárdalo en un tarro alejado de la humedad. ¡Y listo!
panko casero

Te debería quedar algo como esto (fuente)

Espero que te haya gustado la entrada de hoy. Escribe un comentario si quieres preguntarme algo de la receta o dejarme tu opinión.
¡Hasta la próxima!
Fuente: este post proviene de El Saber Culinario, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Hola culinari@s, hoy os traigo una de esas recetas que son extremadamente fáciles de realizar, si bien solo hay que cocer unas verduras y hacer un bechamel con mostaza. En este caso, el protagonista e ...

Recomendamos

Relacionado

recetas de segundos recetas cocina saludable ...

Hoy os traigo una palometa un poco diferente,pues está rebozada con Panko una especie de pan rallado japones que le da una textura y un sabor inigualable,me enviaron de Harinas Santa Rita entre otros productos este pan rallado y la verdad es que me encanta por su sabor y lo bien que quedan los rebozados.10 pp el plato de palometa con patatas. Ya veis como es miga de pan tal cual pero lleva entre ...

aperitivo berenjena especias ...

Ingredientes: Berenjena (1) Harina de trigo duro (200 gr) Pan rallado (100 gr) Panko (100 gr) Orégano (1 cucharada sopera) Ajo en polvo (1 cucharadita) Comino en polvo (1 cucharadita) Sal Pimienta negra Aceite de oliva Preparación: Enjuaga la berenjena bajo el grifo y sécala muy bien. Retira el pedúnculo y córtala en rodajas gruesas. Retira la piel a cada rodaja, pero no solo la piel sino que debe ...

Recetas hamburguesas recetascarne ...

Estas hamburguesa con berenjena están riquísimas y súper jugosas, la berenjena como pan le va ideal para hacerlas mas ligeras y aptas para dietas low carb, hemos hecho también una salsa de pimientos con yogur, que le va genial a la carne y a la berenjena y le da un toque genial. Si os gustan las hamburguesas tenéis que probar esta versión con berenjenas, están riquísimas y super saludables!!! Ingr ...

hamburguesa sin carne hamburguesa vefetariana recetas con berenjena ...

Ingredientes: 1 Berenjena grande (la que yo usé pesaba aprox 360 gr) 100 gr. queso fresco rallado o ligeramente escachado 2 rebanadas de pan tostado trituradas 4 rebanadas de pan de molde un poco de leche (o licuado vegetal) para remojar el pan de molde 1 cebolla pequeña pochada 1 pizca de nuez moscada,orégano,tomillo y de perejil (opcional) 4 cucharadas de aceite para freír Modo de preparación *L ...

Recetas saladas Recetas Veganas

La hamburguesa vegana de berenjena es una opción muy sencilla y llena de sabor para los que queréis llevar un estilo de vida vegano o simplemente os gustaría añadir más verduras en vuestra dieta, es una forma ideal de tomarlas ya que a muchos no le gusta su sabor, pero os aseguro que si probáis esta hamburguesa de berenjena os encantará. Yo nunca fui muy dada a comer hamburguesas cuando comía de t ...

Recetas

Hoy os presentamos la receta de esta original hamburguesa de pollo que preparamos de casualidad hace poco en casa para aprovechar media berenjena que teníamos de otra receta, ¡y no nos puede gustar más el resultado! Ingredientes para 2 personas: - 2 pechugas de pollo finas - 1/2 berenjena - 1/2 tomate - 6 rodajas finas de rulo de queso de cabra - Canónigos - 2 panes de hamburguesa - Aceite de oliv ...

cocina japonesa pollo

PECHUGA DE POLLO EMPANADA EN PANKO La cocina japonesa está muy de moda, todos quieren aprender a cocinar platos japoneses, yo me confieso un enamorado de su gastronomía. Hoy en día es fácil encontrar tiendas especializadas de productos asiáticos y también se pueden comprar online. Poco a poco os iré dejando recetas de la cocina japonesa y os explicaré todo detallamente. La receta de hoy es carne d ...

APERITIVO langostinos Salsa Romesco

#plluchcooking - Brocheta con langostinos panko y salsa romesco Nuestro tercer aperitivo; un langostino crujiente para mojar con la salsa romesco... un bocado que encantará a toda la familia, os lo aseguro. INGREDIENTES: 6u Langostinos fresco 2u Clara de huevo 100gr Panko c/s Sal c/s Pimienta 3u Tomate maduro 1u Pimiento rojo seco o ñora 1u Rebanada de pan tostado 2u Dientes de ajo ...

Comidas Vegetarianas Deliciosas

COMO HACER HAMBURGUESA DE BERENJENAS La berenjena es una verdura de la india, va en muchos platos, ademas la berenjena te ayuda a bajar los niveles de azúcar en la sangre y también elimina toxinas. Ademas de ser una verdura muy nutritiva, hace que tenga un exquisito sabor en cualquier plato que vaya acompañado. Veamos como es su preparación. INGREDIENTES: 3 berenjenas bien grandecitas 1 diente de ...

recetas de segundos carnes cocina fast good...sana ...

INGREDIENTES (para 2 hamburguesas) 250 g de carne picada mezclada 6 dientes de ajo Una rama de perejil Pan rallado 1 huevo Sal Pimienta negra molida Un vaso (tamaño vino) de Pedro Ximenez Dos rodajas de piña en almibar Jugo de la piña Aceite Una cucharadita de café de harina La cuarta parte de una cebolla La cuarta parte de un pimiento rojo Cuatro lonchas de queso que se funda Cuatro huevos de cod ...