Hamburguesa vegana de espinacas
Si ayer os dejaba una receta dulce con alubias (haz click aquí para verla), hoy toca receta salada.
Como ves, cuando hago alubias siempre añado una buena cantidad extra para cocer simplemente con agua y hacer recetas de este tipo, pero puedes usar alubias cocicas de bote perfectamente.
Si quieres más recetas veganas para reducir el consumo de carne e introducir más legumbres en tu dieta o porque eres vegano/a, te dejo dos opciones buenísimas como estas albóndigas de zanahoria o estas otras de quinoa y alubias
Puedes utilizar ambas recetas para marcarte unas hamburguesitas veganas de escándalo.
En mi instagram te dejo el vídeo paso a paso del proceso para que no te pierdas y te animes a probar.
Siempre puedes doblar cantidades y congelarlas antes de hacerlas en la sartén. Solo tienes que guardarlas bien envueltas en papel vegetal y en una bolsa con zip y así tienes hamburguesas siempre a mano para cualquier emergencia.
¡Vamos a los fogones!
Ingredientes:
(Para 1 filete grande o 2 normales)
170 gr. de alubias blancas cocidas
2 puñados de espinacas frescas
1 cucharada y media de harina (la que uses)
1 cucharadita de postre de perejil
1 cucharadita de postre de orégano
1/2 cucharadita de postre de cebolla en polvo
1/2 cucharadita de postre de ajo en polvo
1 chorrito de zumo de limón
Sal
Procedimiento:
Cuece las alubias en agua hasta que estén bien blanditas o, si usas de bote, enjuágalas bien con agua y escurre antes de usarlas.
En el procesador, agrega las alubias, las especias, el limón y las espinacas y tritura todo bien hasta tener una pasta homogénea.
Lo ideal es preparar esta mezcla antes y guardarla en la nevera, ya que las masas se trabajan mejor en frío, pero si no tienes tiempo, no pasa nada: simplemente te saltas este paso de refrigerar.
Agrega la harina que tengas por casa. Yo utilicé harina de garbanzos, pero cualquiera serviría. Agrega primero una cucharada rasita y mezcla, si la masa sigue estando muy pegajosa y no la puedes trabajar, añade otro poco más. Es mejor ir añadiendo poco a poco para evitar que nos quede muy seca.
Cuando tengas una masa que ya no se pega en los dedos aunque sigue estando húmeda, dale la forma de hamburguesa y cocina en una sartén antiadherente pintada con un poquito de aceite.
Cocina hasta que se tueste de un lado y, después, cocina por la otra parte.
En mi caso, hice un súper filetón porque no iba a comerla con pan, pero puedes montarte tu hamburguesa con los ingredientes que más te gusten (tomates, pepinillo, cebolla morada, berenjena a la plancha...)
Yo he acompañado con unas patatas al vapor con pimentón y un salteado de setas a la plancha.
¡Espero que te animes a probar!
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Fuente: este post proviene de La Vida a Bocados, donde puedes consultar el contenido original.
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