Hoy vamos a preparar una receta impresionante, de esas que te sorprenden desde el primer momento que ves los ingredientes y te das cuenta de que no llevan nada de carne.
Una hamburguesa Vegana que hará que repitas y repitas sin que te de cargo de conciencia.
Ingredientes:
300 Gr de Setas
1 Cebolla
Kale
Aguacate
Salsa BBQ
Mostaza
Pizca de Sal
Pizca de Aceite
Pizca de Agua
Incorporamos las setas en un recipiente , agregamos un chorrete de aceite y las embadurnamos con salsa BBQ. Las metemos en una bolsa aplicamos el vacio, consiguiendo así que las setas se impregnen de la Salsa BBQ . Por otro lado, cogemos una cebolla y la cortamos a rodajas, le agregamos una pizca de agua, pimienta, aceite y sal, removemos y vamos a volver a envasar al
vacío.
Con los dos ingredientes envasados al vacío, vamos a proceder a sumergirlos en el baño de agua a 90º durante 2 horas las cebollas, pudiendo dejar las setas hasta 3 horas.
Si no van aplicar la cocción Sous Vide, tienen que cocinar las setas sin salsa BBQ al Vapor y la cebolla con los ingredientes mencionados a fuego lento, para que la cebolla suelte su jugo.
Pasado el tiempo de cocción, sacamos las cebollas y las setas y las separamos en tazas diferentes, las setas vamos a desmenuzarlas con la ayuda de dos tenedores, consiguiendo así que tengan forma y aspecto de carne (Pulled) , este paso es el mismo si han cocinado los ingredientes anteriores del sistema tradicional. Añadimos mas salsa BBQ y reservamos.
En un pan de Hamburguesa, colocamos en la parte inferior un poco de mostaza, y lo vamos acompañar con unas laminas de aguacate, incorporamos la cebolla y para dar un toque crujiente le ponemos chips de Kale, que se pueden hacer tanto en el microondas como en el horno durante 6-8 minutos. Para finalizar ponemos tantas setas como nos pida el cuerpo, tapamos con el otro trozo de pan y atravesamos con el sable Laser de Darth Vader
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