Hummus con palitos integrales de Nueces de California

Ingredientes para 4 comensales

360 gr de garbanzos cocidos,1 diente de ajo,1/2 limón,2 cucharadas de tahini,4 cucharadas de aceite de oliva,1 cucharadita de comino molido,2 cucharadas de pimentón,150 gr de harina integral,5 gr de levadura fresca,25 gr de nueces,sal,pimienta,perejil


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1. Poner la harina en un bol con 5 g de sal, añadir 80 g de agua tibia con la levadura diluida, dos cucharadas de aceite y las nueces picadas, mezclar y amasar, hasta obtener una masa uniforme y elástica, cubrir con un paño húmedo y dejar fermentar 2 horas o hasta que doble su volumen.

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2. Cortar pequeñas porciones de masa y moldear en forma de palitos, hornear a 180ºC durante 15 minutos, dejar enfriar sobre una rejilla.

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3. Triturar los garbanzos cocidos con el zumo de medio limón, el tahini, dos cucharadas de aceite,el comino, una cucharadita de pimentón, una pizca de sal y pimienta y 4 cucharadas de agua hasta que quede una crema fina y densa, sirve en 4 cuenquitos espolvoreando con pimentón, perejil picado y un chorrito de aceite de oliva, acompaña con los palitos de nueces para dipear.

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Receta por cortesía de Nueces de California






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