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HUMMUS


Hoy traigo una receta que forma parte de la cocina árabe, muy fácil de preparar y que podemos tomar como si de un paté se tratara, acompañado por pan pita, que también en esta ocasión he preparado, pero del que no os voy a dejar la receta por no haber salido del todo satisfecha con ella. Por lo que sólo os traigo la receta del Hummus.
En árabe hummus significa garbanzo simplemente. Aunque el hummus siempre va acompañado de pasta tahini, zumo de limón y aderezado con comino u otras especias y en algunas ocasión con pimentón.


INGREDIENTES (para 2 personas):

250 gr. de garbanzos cocidos o de bote (yo he vuelto a usar los garbanzos de Daganzo Godín Fernández, y además los aproveché ya cocidos que me sobraron de otra elaboración)
Zumo de limón
1 diente de ajo
1/2 cucharadita de comino molido
1/2 cucharadita de pimentón de la Vera
Perejil fresco
Aceite de oliva virgen extra
Un poco de sal
Un poco de agua
2 cucharadas de tahini
Para el tahini (la misma receta que usé cuando os enseñaba el shawarma 100% casero):
6 cucharadas de sésamo
Agua hirviendo
Una cucharadita de jengibre
Sal fina

PREPARACIÓN:
Lo primero que haremos será preparar el tahini, para ello tostamos el sésamo en una sartén. En cuanto se tuesten las pondremos en el vaso de la batidora y trituraremos, hasta conseguir una pasta, a la que añadiremos una cucharadita de jenjibre y un poquito de sal, y el agua, poco a poco hasta que veamos que todo se nos integra. Reservamos unos cuantos garbanzos y ponemos el resto en el vaso de la batidora.

Añadimos a la batidora el ajo pelado, las dos cucharadas de tahini, el comino, el zumo de limón (al gusto), Empezamos a triturar y añadimos un poquito de agua para aligerar la mezcla. Servimos en un bol o en un plato llano (normalmente se presenta extendido en un plato y con un hueco en el centro). Añadimos el pimentón por encima, un poco de perejil picado y terminamos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Servimos acompañado de nuestro pan pinta que usaremos como improvisado cubierto para ir comiendo nuestro hummus.
Feliz miércoles.
Lidia.

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