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Hummus

El Hummus es un plato a base de puré de garbanzos típico de la gastronomía árabe. De hecho en árabe, hummus significa simplemente "garbanzo", aunque entre sus ingredientes está la salsa tahini, una pasta de sésamo y aceite de oliva que prepararemos también para esta receta.
En España el hummus hace poco no era muy conocido aunque ahora lo podemos encontrar preparado en casi cualquier supermercado.
Ingredientes:
500g de garbanzos cocidos
2 dientes de ajo
Sésamo
1 limón
Comino molido
Sal
Aceite de oliva
AguaEscurrimos bien los garbanzos y los reservamos



Preparamos la salsa tahini con 4 cucharadas de sésamo, 2 de aceite de oliva y una pizca de sal



Lo batimos bien y obtendremos una pasta.



Ahora introducimos los garbanzos en la batidora junto con la pasta tahini, el zumo del limón, una cucharadita pequeña de comino, el diente de ajo, sal y lo vamos batiendo todo añadiéndole agua poco a poco, pero no mucha y con cuidado ya que debe quedar como un puré espeso.







Lo pasamos a un recipiente adecuado y decoramos con perejil y unos garbanzos. También es costumbre decorarlo con un poco de pimentón y aceite de oliva.











Bon appetit.

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