MAR Y MÓNTALLA AMPURDANESA
INGREDIENTES:
LANGOSTINOS
CIGALAS
SEPIA
MEJILLONES
SALCHICHAS
PIE DE CRRDO
CONEJO
POLLO
CARACOLES
SETAS
TOMATE
CEBOLLA
AJS
LAUREL
TOMILLO
ACEITE
-PARA LA PICADA (AVELLANAS, ALMENDRAS, PILLONES, CHOCOLATE)
VINO BLANCO
BRANDI
SAL Y PIMIENTA
SOFREIR LA CEBOLLA CÓN LA MITAD DEL AJO Y CUANDO ESTE LA CEBOLLOA BIEN DORADA LE ECHAREMOS EL TOMATE.
A CÓNTINUACIÓN ECHAREMOS EL CONEJO, POLLO, LA SARCHICHA, LOS MEJILLONES, CIGALAS Y LANGOSTINOS Y LO SOFREIREMOS.
EL PIE DE CERDO Y LOS CARACOLES LOS HERVIREMOS APARTE CÓN SAL TOMILLO LAUREL Y CUANDO ESTEN TIERNO LO PONDREMOS EN LA CAZUELA CÓN EL RESTO. LE ECHAREMOS EL BRANDI Y LO DEJAREMOS QUEMAR.
A CÓNTINUACIÓN LE HECHAREMOS AGUA O CALDO DE PESCADO, Y
LO DEJAREMOS HERVI CUANDO ESTE LE HECHAREMOS LA PICADA CÓN EL RESTANTE DEL AJO QUE QUEDA BIEN MAJADO.
SERVIR EN CAZUELA DE BARRO.
hilario jurado martin
