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Conejo con robellones y caracoles.





  El robellón es un hongo de color anaranjado que, si a finales del verano o principios del otoño llueve bastante, podremos encontrar en los pinares de toda la zona mediterránea y por supuesto en las montañas del interior de Castellón, en terrenos cubiertos de hojarasca y de pinocha.

  Es muy tradicional en estas fechas preparar conejo con robellones y caracoles, es un plato suculento y delicioso.

  

  La semana pasada fui a coger el robellón, es una emoción increíble, cuando llegas a la montaña, buscas y buscas y...de momento.....los ves....  es una sensación única, me encanta ir a buscar, se nota no???.

  Estos son los que encontré, una cesta llena y además, estaban sanísimos.

 


Unos cuantos los preparé con conejo y     caracoles, una delicia....  

Otros simplemente a la plancha, con un chorrito de aceite y al final, escamas de sal.

Y en revuelto también están deliciosos....

Bueno, vamos a por la receta.....
Ingredientes:
1 conejo troceado, con hígado.
1 cabeza de ajos.
3 o 4 docenas de caracoles, ya limpios y hervidos. Si quieres ver como se limpian pincha aquí. Yo he puesto caracoles Janets (en valenciano).
10 o 12 robellones.
Tomillo.
Romero.
1 copa de vino blanco.
Caldo de los caracoles, o agua.
2 cortadas de pan.
Aceite de oliva virgen extra.
Sal.
Pimienta.
                                          


 


Cuando limpies el robellón, no es conveniente que lo mojes, límpialos con un trapo o un cepillo.
Corta el pié del robellón y así verás si está sano o tiene gusanos, luego trocéalos.


   
  Modo de hacerlo:                   

Salpimenta el conejo y ponlo en una cazuela con aceite, al fuego (lo ideal es en una cazuela de barro, pero como tengo vitrocerámica y mi cazuela de barro no se puede poner en ella, lo hago en una cazuela normal).
Sofríe bien todo el conejo hasta que tenga color dorado, añade los ajos enteros a los que les habrás dado un golpe, espolvorea con romero y tomillo, remueve y deja todo que coja sabor.
Saca el hígado y un par de ajos, reserva.
En una sartén fríe dos rebanadas de pan, deja enfriar y junto al hígado y los ajos, pícalo todo junto en un mortero.                                         


                                                                                            




Añade los robellones troceados y los caracoles, da un par de vueltas y deja unos minutos, pon el majado del mortero y remueve.
Echa la copa de vino, remueve y pon el caldo de los caracoles, deja a fuego lento unos 20 minutos.


                                     


                                                                   




  Sirve caliente...           
  
  Espero que te guste.                                                       

                                
Fuente: este post proviene de Mandarinas y Miel, donde puedes consultar el contenido original.
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