CONEJO CON CARACOLES

Ingredientes para None comensales

1 conejo de 1.200 g cortado a trozos al gusto de cada uno ½ caracoles bien lavados 1 cebolla gorda bien picada ½ puerro pequeño bien picado 30 g de perejil bien picado 2 dientes de ajo bien picados 4 granos de clavo 2 hojas de laurel 1 copa de brandi 1 vaso de vino seco (blanco) 1 cucharada sopera de pimentón dulce 1 cucharada de café media de colorante alimenticio ¼ de tomate frito 50 g de almendra tostada (PARA LA PICADA) Sal Pimienta negra Aceite de oliva

Normal 0 21 false false false ES X-NONE X-NONE MicrosoftInternetExplorer4 PREPARACIÓN: Para los caracoles)

Colocamos los caracoles a hervir con agua sal y laurel a fuego lento, cuando estén hirviendo lo dejamos unos 10 minutos y lo apartamos.

PREPARACION: Para el conejo)

Ponemos una cazuela con el aceite lo dejamos calentar, colocamos el conejo ya sazonado con la sal y pimienta y lo dejamos dorar, seguidamente le echaremos los ajos y el laurel y los clavos lo removeremos durante se pone un poco dorado los ajos, seguidamente le echaremos la cebolla y el puerro lo rehogaremos bien, le ponemos el perejil. Le echaremos el pimentón y el colorante lo movemos, seguidamente el coña y el vino lo dejamos reducir colocamos el tomate y lo dejamos hervir durante unos minutos.

Colocamos los caracoles con su mismo caldo lo dejamos hervir hasta que el conejo este tierno, por ultimo le echaremos la picada de almendra y lo pondremos a punto de sal.

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