Panna cotta de dulce de plátano con nueces caramelizadas

Ingredientes:

400 ml. de nata para montar
350 ml. de leche fresca
100 gr. de azúcar
Mermelada de plátano casera (El mismo peso de plátano que de azúcar y cocinar) o tres plátanos triturados.
Gelatina en polvo (un sobre para 500ml. de líquido y otro sobre para 250 ml. de líquido, juntos)
Nueces
Azúcar para caramelizar
Sirope de chocolate (Montey)


Preparación:

Poner a calentar la nata, parte de la leche (150 ml.) y el azúcar en un cazo.
En el resto (200 ml.) de leche fría mezclar los sobres de gelatina y reservar.
Cuándo el contenido del cazo empiece a hervir, le añadimos el plátano y apagamos el fuego. Mezclamos bien y añadimos el resto de leche fría con la gelatina.
Vertemos el contenido en moldes individuales o en uno grande y refrigeramos un mínimo de 5 horas, antes no estará consistente.
Para caramelizar las nueces se calienta en un cazo o sartén dos cucharadas de azúcar y se añaden las nueces un par de minutos sin dejar de dar vueltas con una cuchara de madera. Las sacamos sobre un papel de hornear hasta que se enfríen y las guardamos para decorar.

Nota: Utilizar moldes fáciles de desmoldar, al no llevar caramelo, cuesta un poco. Podemos poner el molde un par de minutos al baño maría sobre una olla con agua caliente. También podríamos poner un poco de sirope de chocolate en el fondo del molde para facilitar el desmoldado, pero yo no lo he probado...Yo lo he desmoldado con un cuchillo y dando unos golpecitos.

Receta de: Gastronomía & Cía

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