Pastel de zanahoria y coco

Ingredientes para None comensales

Zanahorias azúcar coco rallado medias noches leche ron chocolate fondant
Se cuece la zanahoria limpia y cortada en rodajas hasta que esté tierna. Luego se escurre y se pasa por la minipime y se mezcla con azúcar y coco abundante. Se cortan medias noches en dos, se remojan rápido en leche mezclada con ron o brandy, se escurren bien y se colocan en un molde o ensaladera en el fondo, con la parte tostada tocando el recipiente. Se pone en el fondo capa de pasta de zanahoria, capa de medias noches, capa de zanahoria, y se termina con capa de medias noches. Se enfría y se desmolda. Encima remato con chocolate derretido y estando aún caliente, se espolvorea con coco rallado para que se pegue.
Fuente: Silvana
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