Mi abuelo se encarga de hacer todos los dulces en casa y los hacia al ojo, todos eran deliciosos. Nunca más he podido encontrar un pudín que lo iguale, con aquella textura suave pero tostadito por fuera y unas pasas que parecían lunares, cuando se cortaba el pudín.
Hoy prepare un pudín basado en un pudín que comimos en New Orleans. Yo hice 2 pudines uno con carameo y el otro con 2 cucharadas de No Sugar Maple syrope en el fondo de el molde.
Pudín de pan Sublime
Necesitas:
1 libra de pan cubano o francés o su pan preferido del dia anterior
2 cucharadas de vino seco
2 cucharadas de cognac o brandy (opcional)
4 huevos
1 barra de mantequilla derretida
1 cuchara grande de harina
½ cucharada de azúcar morena
½ taza de nueces en trocitos
½ taza de almendras
1 taza de pasas
½ taza de coco rayado de paquete
1 cucharada de vainilla
1 taza de azúcar (yo use Splenda)
1 cucharadita de canela molida
1 pizca de sal
2 tazas de leche regular
1 lata de leche evaporada
Como hacerlo:
Mezcle el pan en migajas con 2 tazas de leche leche y el vino seco hasta que el pan se ablande.
En un recipiente mediano se combinan los huevos, la vainilla, la canela, la mantequilla derretida, la leche evaporada, azúcar, la sal, el cognac o brandy las pasas y las almendras, el coco, en fin el resto de los ingredients.
Se agrega la mezcla al los trocitos de pan, combinándolos bien.
Se vierte todo en dos moldes uno con el sirope de Maple y el otro con caramelo y se pone al horno a 375F por 1 hora a baño maria o hasta que la punta del cuchillo salga seca.
Yo lo deje unos 15 minutos mas porque queria que me quedara un poquito más tostado por fuera.
Cuando este listo, se retira del horno y se deja enfriar, luego se lleva a la nevera al menos 3 horas antes de desmoldar.
Nota:Pueden hacerlo en un solo molde grande yo tengo que hacer 2, pues el pudin se desaparece en unos minutos.
Ay mamá quedo para chuparse los dedos!
Pudin de pan sublime
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