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Pudín de Navidad al brandy

La receta de hoy es muy navideña, pertenece a una tradición inglesa pero como esta buenísima ¿por qué no hacerla nosotros también? Toma nota de cómo se hace este delicioso pudín de Navidad al brandy. 

Ingredientes

450 gr de uvas pasas (sultanas y de corinto)

25 gr de frutas escarchadas

1 manzana

4 cucharadas de brandy

55 gr de harina de trigo

1 cucharadita de especias (canela, clavos, jengibre, cilantro, pimienta de Jamaica)

1 cucharadita de nuez moscada

110 gr de mantequilla

25 gr de almendras picadas

2 huevos

1/2 naranja

1/2 limón
pudin


Elaboración del pudín de Navidad al brandy

Lo primero que vamos a hacer es pelar la manzana y calentar agua en una cazuela. Una vez que tengamos la manzana pelada la echamos a la cazuela y dejamos que se cocine unos 20 minutos, hasta que esté blandita. Rallamos la cascara del medio limón y media naranja, y exprimimos el zumo de ambas. Cogemos un bol de gran tamaño y en él echamos los frutos secos, la ruta confitada, la manzana que hemos cocido previamente, la ralladura de naranja y su zumo junto con el del limón. Añadimos un chorrito de brandy y comenzamos a remover. Cuando tengamos una masa homogénea la tapamos con un trapo de cocina y la dejamos reposar.

En otro recipiente echamos la harina, la mantequilla, la ralladura de limón y su jugo junto con el de la naranja, el pan rallado y los dos huevos (los puedes batir antes de echarlos a la mezcla). Mezclamos bien los ingredientes y añadimos la masa que hemos hecho anteriormente.

Engrasamos con mantequilla el molde del pudín y lo rellenamos con la mezcla, lo tapamos con papel de horno y con papel de aluminio, lo cocemos al baño maría durante 7 horas. No lo comemos cuando esté hecho, lo comeremos pasados unos días porque hay que dejarlo reposar.

Atrévete a hacer este rico pudín de tradición inglesa estas Navidades ¡te encantará!

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