Ingredientes para 4 comensales
masa (200 gr de harina simple-100 gr de mantequilla o margarina-1/2 cucharadita de sal-5 cucharadas de agua),200 gr de beicon,50 gr de jamón cocido,3 huevos,250 ml de nata,1 pellizco de pimienta blanca,125 gr de queso emmental rallado
Tamizamos la harina en un recipiente, repartimos por encima la mantequilla en copos y esparcimos por encima la sal. Hacemos un hueco en esta mezcla y echamos dentro del agua, amasamos con rapidez todos los ingredientes hasta obtener una masa quebrada. La dejamos reposar en el frigorífico durante 2 horas, envuelta en papel de aluminio. Untamos el molde desmontable con mantequilla y espolvoreamos con harina. Calentamos el horno a 200º. Extendemos la masa sobre una superficie enharinada hasta un grosor de unos 4mm y forramos con ella el fondo y los bordes del molde. Pinchamos la masa varias veces con un tenedor.
Cortamos el bacón en lonchas y el jamón cocido en tiras, cubrimos con estos ingredientes en fondo de la masa. Batimos los huevos junto con la nata (crema de leche) y la pimienta. Incorporamos el queso rallado, vertemos todo sobre el bacón y jamón, alisamos la superficie, para luego cocer el quiche 30 minutos a altura media.
Una vez cocido, dejamos enfriar unos minutos en el mismo molde y luego lo ponemos sobre una bandeja. Cortamos el quiche aún caliente y si lo acompañamos de un buen vino blanco seco tendremos una cena deliciosa, haced la prueba porque es una delicia.
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