La Quiche Lorraine es un tipo de tarta salada que proviene de la cultura gastronómica francesa. La receta de la Quiche Lorraine tiene su origen en la zona francesa de Lorena a principios del siglo XVII, en el país francés.
Ingredientes:
Para la masa quebrada:
300 gr de harina floja.
150 gr de mantequilla en pomada.
2 o 3 huevos.
1 pizca de sal.
Para el relleno:
75 gr de mantequilla.
200 gr bacón.
200 gr cebolla.
200 gr queso gruyere rallado.
200 gr de champiñones.
250 gr nata (crema de leche).
100 leche.
4 huevos.
Sal y pimienta.
Elaboración:
Trabajar la mantequilla+harina+sal+huevos uno a uno.
Hacer masa y enfriar.
Estirar con el rodillo sobre papel sulfurizado para que nos quede fina. Cubrir un molde de unos 18 cms o una sartén y cocer la masa en blanco (pinchar la masa, poner papel sulfurizado y legumbres para que no suba. Hornear 15 min- 180º) reposar 30 minutos antes de utilizar.
Hacer el relleno:
Pochar en mantequilla la cebolla cortada en brunoise, saltear los champiñones y beicon.
Mezclar la leche, la nata (crema de leche), los huevos batidos, la cebolla, los champiñones, el beicon, el queso.
Salpimentar. Rellenar la tarta y hornear 35 minutos a 180º.
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