Receta: Salmorejo cordobés

Para los que no conozcan el salmorejo y quizás conozcan el gazpacho, les puedo decir que es un plato parecido ya que está echo a base de tomate pero más espeso, que para mi gusto está más rico. Aunque no le quiero quitar merito al gazpacho ya que seguro que habrá muchos que les pase lo contrario que a mí y les guste más el gazpacho que el salmorejo.

Como el título indica esta delicia viene de una de las ciudades más espectaculares de España: Córdoba. Curioseando por internet sobre el salmorejo, leo que en sus orígenes no llevaba tomate, cuando ahora es la base esencial de este delicioso plato, y que antes de que existieran las batidoras y los morteros este plato se preparaba machacando los alimentos con piedras (majar).

Es muy típico comerlo en verano, ya que es un plato que se sirve frío. Se suele acompañar con huevo duro, jamón y/o picatostes de pan. Muchas veces se sirve como primer plato pero a veces también para acompañar a otros como salsa, por ejemplo a la tortilla o fritos (pescado, croquetas, patatas fritas, etc.).

Esta receta calló en mis manos directamente de una cordobesa gran amiga de la familia, desde aquí le agradezco su receta porque estoy encantada.



Receta: Salmorejo cordobés

PORCIONES: 4-6 porciones / TIEMPO: 10 minutos

INGREDIENTES

1 kg. de tomates
1 diente de ajo
1 chorrito de vinagre
1 cucharada de sal (no muy llena)
200 gr. de miga de pan
150 ml. de aceite de oliva

Para acompañar:
2 huevos duros
4 lonchas de jamón serrano (o si es en taquitos mejor)

PREPARACIÓN

1. Lavamos bien los tomates, los cortamos en varios trozos, y los ponemos en el vaso de la batidora (licuadora).
* No es necesario quitarle la piel al tomate.

2. Añadimos el diente de ajo, la cucharada de sal y el chorrito de vinagre (muy poco vinagre).

3. Batimos todo muy bien (unos dos minutos).

4. Desmenuzamos el pan en trozos pequeños y lo añadimos también junto al aceite.

5. Batimos de nuevo todo muy bien (otros 2 minutos más o menos) hasta que quede una crema fina.

La consistencia debe ser espesa y cremosa. Si nos gusta más espesa podemos agregar un poco más de pan.

6. Servimos y le echamos un poco de huevo duro picado y jamón serrano por encima ¡A disfrutar!




La entrada Receta: Salmorejo cordobés aparece primero en Sabor Cultural.


¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:

Relacionado

El salmorejo cordobés es una sopa fría más densa que el gazpacho, principalmente porque lleva más cantidad de pan y no se le añade agua, de hecho tanto se puede consumir como sopa, como salsa para acompañar fritos o sencillamente para untar en unas tostadas.En sus orígenes el salmorejo era de color blanco y la manera tradicional de elaborarlo era con el mortero, majando la miga de pan con aceite, ...

Receta española salmorejo cordobés, representativo de la gastronomía de España, el salmorejo es un plato muy especial que identifica la hermosa región de Córdoba. Es una crema que se sirve como primer plato que está conformada por ricos ingredientes como el aceite de oliva, las migas de pan, entre otros. También puede servir como acompañamiento, es un plato económico cuyo origen se remota a finale ...

Con la llegada del calor este salmorejo cordobés hará las delicias de cualquier comensal, receta sana originaria de la provincia de Córdoba en la que también disfrutaremos de su delicioso rabo de toro.Ingredientes:1 Kg. de tomates 1 pepino 1 pimiento rojo 1 cebolleta fresca 1 diente de ajo (al gusto) Un vaso de aceite de oliva virgen Sal1-Unas cuantas horas antes de hacer el salmorejo cordobés, p ...

Para hacer este gazpacho se necesita:-600gr de tomates-150 gr de pan duro-vinagre -1diente de ajo-huevos duros-jamón serrano-sal-aceite -Lavamos los tomates y cortamos en trozos.-Trituramos un poco en la batidora.- Añadimos el pan-Añadímos el ajo y sal-Añadimos vinagre -Por último echamos el aceite y dejamos una crema homogénea y lisa. -Lo pasamos por un colador o chino, a si quitamos los restos ...

No por simple, exquisito. El Salmorejo Cordobés, o la Porra Antequerana, me gusta más que el gazpacho. A mí me dá la sensación que el verano no es verano del todo sin este plato, que en definitiva no es más que un pan con tomate y jamón, en una visión diferente, tan nuestro y tan enraizado en la cultura Mediterránea.En cada casa hay una manera de hacerlo, esta es la versión de mi familia y para mí ...

Llega el calor y con este salmorejo cordobés sin gluten los celíacos podrán disfrutar también del plato estrella del verano. En época estival es tradicional en España consumir alimentos ligeros como ensaladas, gazpacho o salmorejo, ricos en vitaminas y muy refrescantes. Como sabes, de gazpachos y salmorejos hay múltiples versiones a partir de una serie de ingredientes comunes. Los más típicos so ...

El salmorejo es típico de Córdoba desde la época del Califato, aunque por aquel entonces era una crema blanca a base de pan, aceite y ajo, y es que el tomate no llegó a la península hasta que colón descubrió América y lo trajo de allí.El salmorejo debe tener la consistencia de un puré o un poco mas espeso y en Córdoba se suele acompañar con trocitos dehuevo cocido, jamón serrano y picatostes.Pero ...

Pocos, poquísimos platos de comida tienen una calle dedicada en su honor. En Córdoba, el ayuntamiento de la ciudad –a instancias de la Cofradía del Salmorejo- cambió el nombre de la calleja del Arco por el de la calleja del Salmorejo Cordobés. Ocurrió el 10 de diciembre de 2014 y para conmemorarlo se puso un gran azulejo de cerámica con la receta, así no habría ni un cordobés que pudiese alegar de ...

Comenzó el calor y con el la eterna pregunta de cada día... qué hago de comer? Algo que sea rápido y refrescante a la vez que rico y nutritivo... Pues muy sencillo... Un delicioso y fresco salmorejo cordobés. En casa es uno de los platos recurrentes y frecuentes durante la época estival. Nos encanta, el sabor y lo bien que entra. Se hace tan rápidamente que lo puedes preparar en un momento y guard ...

Buenos dias receteros!Hoy 28 de febrero, se celebra el día de Andalucia, y para festejar este dia tan señalado para todos los andaluces os traigo no una, sino dos recetas típicas de esta preciosa tierra.De primero os traigo un salmorejo cordobés. El posible origen del salmorejo, entendido como lo es en la actualidad, se remonta a un periodo que va desde el siglo XIX o comienzos del siglo XX, donde ...