Ingredientes:
1 Kg. de tomates
1 pepino
1 pimiento rojo
1 cebolleta fresca
1 diente de ajo (al gusto)
Un vaso de aceite de oliva virgen
Sal
1-Unas cuantas horas antes de hacer el salmorejo cordobés, picamos todos los ingredientes en un bol grande, incluido el pan para que se ablande en el jugo de las verduras y con el aceite y el vinagre.
2-Después utilizamos bien una batidora o en mi caso la thermomix hasta que quede una crema espesa, sin grumos y muy cremosa.
A la hora de servir el salmorejo cordobés lo podemos acompañar con huevo cocido y jamón ibérico picadito.
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