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Salmorejo cordobés


Salmorejo cordobés

El salmorejo cordobés es un plato típico de Córdoba que para los días de calor apetece muchísimo. Fresco, fácil y rápido de hacer, para que te sobre tiempo para otras cosas.
Cantidad: 1 recipiente (4 Raciones)
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Lista en: 25 minutos
Cocina: Cordobesa
Plato: Primer plato
Dificultad: Fácil
Ingredientes:

1 kilo de tomates
250 mililitros de aceite de oliva virgen extra
200 gramos de miga de pan del día anterior
sal
1/2 diente de ajo
1 huevo duro (para decorar)
unas lonchas de jamón serrano de buena calidad (para decorar)Instrucciones:

Lavamos los tomates retirándoles las partes verdes y duras del pedúnculo.
Salmorejo cordobés, lavamos los tomates retirándoles las partes verdes y duras del pedúnculo


Los troceamos y los metemos en un vaso triturador americano añadiéndole el medio diente de ajo y una pizca de sal...
Salmorejo cordobés, los metemos en un vaso triturador americano añadiéndole el medio diente de ajo y una pizca de sal


... y los trituramos muy bien.
Salmorejo cordobés, los trituramos muy bien


Mientras retiramos las cortezas del pan y lo troceamos y lo reservamos en un bol.
Salmorejo cordobés, retiramos las cortezas del pan y lo troceamos y los reservamos en un bol


Una vez triturado el tomate lo pasamos por un chino para retirarle las pieles y las semillas y lo volcamos sobre los trozos de miga de pan...
Salmorejo cordobés, una vez triturado el tomate lo pasamos por un chino para retirarle las pieles y las semillas y lo volcamos sobre los trozos de miga de pan


... y lo dejamos unos 10 minutos para que se empape con el tomate.
Salmorejo cordobés, lo dejamos unos 10 minutos para que se empape con el tomate


Pasado este tiempo volvemos a introducir el tomate con el pan en el vaso triturador triturando todo muy bien.
Salmorejo cordobés, pasado este tiempo volvemos a introducir el tomate con el pan en el vaso triturador


Finalmente añadimos el aceite de oliva...
Salmorejo cordobés, añadimos el aceite de oliva


... y seguimos triturando para que se emulsione.
Salmorejo cordobés, seguimos triturando para que se emulsione


Probamos de sal y rectificamos si fuera necesario.
Debe quedar bien espeso para tomarlo con cuchara.
Lo introducimos en unos recipientes y los metemos en la nevera unas cuantas horas ya que debe tomarse bien frío.
Salmorejo cordobés, lo metemos en un recipiente y lo dejamos enfriar varias horas en la nevera


Cuando vayamos a comerlo le añadimos una rodaja de huevo duro, el jamón serrano cortado en trocitos y unas gotas de aceite de oliva.
Salmorejo cordobés, sugerencia de presentación


Espero que disfruten con este salmorejo cordobés.

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