Salmorejo Cordobés con Thermomix. Sopas frías

Salmorejo Cordobés con Thermomix. Sopas Frías.

salmorejo cordobés con thermomix
Salmorejo Cordobés con Thermomix. Sopas Frías.

Es una de las recetas fáciles y sanas, el salmorejo cordobés con thermomix, hace de esta sopa fría un delicioso manjar.

El salmorejo es una de las recetas de comida, fáciles, muy rápidas de elaborar y sanas de la comida popular, cuyo origen está en Córdoba.

Aunque en muchos lugares lo toman como primer plato, por tratarse de una crema o sopa fría; en los rigores del verano, en distintos hogares andaluces, se convierte en plato único, por lo suculento y sabroso que es y se ha extendido a toda la península con diversidad de matices: el salmorejo puede estar más concentrado, más caldoso, con más tomate, con menos miga. Después de cerca de dos meses y media de ausencia vuelvo con mis lector@s, y os comparto mi receta particular de salmorejo.

Cómo hacer un salmorejo sabroso

Para los
INGREDIENTES
1 Kgr. Tomates maduros
200 gr. Pan del día anterior
40 ml. Aceite de Oliva
20 ml. Vinagre de Jerez
1 diente de Ajo no muy grande
Sal al gusto

1.Elaboración de la salsa :

Tomates rojos, de los llamados de pera ,si son de primera calidad mejor, en el sentido de que si podeís escogerlo vosotras, mejor para que no tengan algun rasguño, que pase la raiz, o alguno que esté chuchurrío, procurando que estén blandos, pero no hundidos.

Pan. Os recomiendo pan de pueblo, pan rústico, si podéis haceros de una hogaza o de dos, para sacar toda la miga. Es recomendable antes de preparar el salmorejo, haber comprado el pan un par de días, antes de hacer el salmorejo para que el pan esté duro.
Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
Ajos y Vinagre, a discreción y en función del gusto de los comensales.

Hay personas que no toleran  el vinagre, ni tampoco el olor fuerte a ajo.
Eso sí, uno o dos dientes de ajos picaditos, es suficiente para el sabor. Siempre puedes reducir el sabor fuerte añadiendo agua.

Una pizca de Sal

2. Para añadir a la salsa salmorejo:
Huevos para cocerlos, que se queden duros.

Jamón  (aquí también depende de gustos, en unos lugares se inclinarán por el jamón serrano y en otros lugares, por el jamón ibérico)

PREPARACIÓN salmorejo sin thermomix: Pelar, los tomates.

#TRUCO: Un truco para que puedas pelarlos de forma rápida consiste en poner en un recipiente (una olla) agua a hervir; una vez que rompa a hervir, echas los tomates y los tienes unos diez segundos.

Repites la operación con los tomates que te falten (Supongo que no has echado todos a la vez). Así una vez que estén fuera de la olla, los pelas de forma fácil. Pelados los tomates, los troceas.

También puedes pasar un pasapuré, aunque no obtienes los mismos resultados:

Separa el pan, extrae las migas y échalas en un recipiente con bastante agua (unos dos litros). En un bol grande , echas los tomates, los ajos picados, la sal, el aceite de oliva y el vinagre. Con la batidora, valga la redundancia, que quede bien batido sin grumos. Posteriormente echas las migas de pan, en gran cantidad y vuelves a batir.

Una variante a la receta anterior es hacer el salmorejo con Thermomix:
Si usas Thermomix, aquí te dejo los INGREDIENTES:

Cómo hacer Salmorejo cordobés con Thermomix

INGREDIENTES SALMOREJO:
1 Kgr. Tomates maduros
200 gr. Pan del día anterior
40 ml. Aceite de Oliva
20 ml. Vinagre de Jerez
1 diente de Ajo no muy grande
Sal al gusto

Para la Guarnición:
Huevo cocido picado
Jamón serrano picado

(En otra entrada, os compartí una entrada sobre el arroz con leche con thermomix), tienes la ventaja de que no es necesario pelar los tomates, sino hacer dos fases:

En el vaso, primero echas los tomates con piel, los dientes de ajos enteros y sal al gusto.

tomates-en-el-vaso-de-thermomix
Tomates, en el vaso de la thermomix

Cerramos el vaso y dejamos dos minutos para que se bata todo bien.

Posteriormente, abrimos el vaso de la thermomix para echar las migas mojadas y el aceite de oliva. Cerramos, ponemos un minuto y vemos si la salsa ha quedado espesa y sin grumos. Si así fuera, ponemos otro minuto, hasta que quede espesa. Terminado, volcamos el vaso en una fuente grande.



PRESENTACION:

El salmorejo cordobés, se puede presentar en una fuente grande o en plato individual para cada comensal. De una forma u otra, lo que queda es a la salsa resultante.

Echar el jamón en virutas y los huevos cocidos también en láminas o en trozos pequeños.

Hay distintas variaciones, dependiendo de lugares y costumbres, como es el hecho de que en lugar de echar migas de pan mojado, se echa el pan entero con la corteza, pero esto es cuestión de gustos.

Como dice el refranero popular: Sobre gustos, no…..hay nada escrito

Espero que os haya gustado esta receta de salmorejo cordobés con thermomix, y me hagáis comentarios, nunca está de más conocer vuestras recetas y opiniones.

.

Fuente: este post proviene de Guga Romero, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Receta muy fácil cómo hacer arroz blanco. Vas a comprobar la cantidad de utilidades que tiene el arroz blanco sobre todo para algunas dietas. Básicamente voy a mostrar como hacer arroz blanco o arroz ...

Preparamos una receta de ensalada de brócoli. Una ensalada fría para estas fechas veraniegas aunque también te es útil para cualquier estación del año. De este modo, si de por sí las ensaladas son nut ...

La receta de hoy es una sopa fría de zanahoria, como siempre digo, una receta fácil y sencilla. Un plato de caldo frío para esta estación con las propiedades nutritivas de las zanahorias. Cuando conti ...

Recomendamos

Relacionado

general aperitivos verano ...

Con la llegada del calor este salmorejo cordobés hará las delicias de cualquier comensal, receta sana originaria de la provincia de Córdoba en la que también disfrutaremos de su delicioso rabo de toro. Ingredientes: 1 Kg. de tomates 1 pepino 1 pimiento rojo 1 cebolleta fresca 1 diente de ajo (al gusto) Un vaso de aceite de oliva virgen Sal 1-Unas cuantas horas antes de hacer el salmorejo cordobés ...

general ajo aperitivos ...

Tanto me gustó el salmorejo cordobés que lo pedí en una misma tarde cuatro veces en los respectivos bares que encontramos en nuestro paseo. Te lo sirven como tapa o aperitivo. Eso sí, con su correspondiente vino blanco. Y es que este plato, que se come bien frio, es delicioso, ligero, fresco y crudivegano. Es tan conocido en España que hay hasta una cofradía del salmorejo cordobés. Es ideal, reduc ...

recetas de primeros platos típicos regionales sopas ...

Receta española salmorejo cordobés, representativo de la gastronomía de España, el salmorejo es un plato muy especial que identifica la hermosa región de Córdoba. Es una crema que se sirve como primer plato que está conformada por ricos ingredientes como el aceite de oliva, las migas de pan, entre otros. También puede servir como acompañamiento, es un plato económico cuyo origen se remota a finale ...

recetas de primeros cremas huevos ...

El salmorejo cordobés es una sopa fría más densa que el gazpacho, principalmente porque lleva más cantidad de pan y no se le añade agua, de hecho tanto se puede consumir como sopa, como salsa para acompañar fritos o sencillamente para untar en unas tostadas. En sus orígenes el salmorejo era de color blanco y la manera tradicional de elaborarlo era con el mortero, majando la miga de pan con aceite, ...

COCINA FÁCIL PRIMEROS PLATOS SOPAS Y PURÉS

Pocos, poquísimos platos de comida tienen una calle dedicada en su honor. En Córdoba, el ayuntamiento de la ciudad –a instancias de la Cofradía del Salmorejo- cambió el nombre de la calleja del Arco por el de la calleja del Salmorejo Cordobés. Ocurrió el 10 de diciembre de 2014 y para conmemorarlo se puso un gran azulejo de cerámica con la receta, así no habría ni un cordobés que pudiese alegar de ...

general sopas y cremas

No por simple, exquisito. El Salmorejo Cordobés, o la Porra Antequerana, me gusta más que el gazpacho. A mí me dá la sensación que el verano no es verano del todo sin este plato, que en definitiva no es más que un pan con tomate y jamón, en una visión diferente, tan nuestro y tan enraizado en la cultura Mediterránea. En cada casa hay una manera de hacerlo, esta es la versión de mi familia y para ...

general españa salado ...

Para los que no conozcan el salmorejo y quizás conozcan el gazpacho, les puedo decir que es un plato parecido ya que está echo a base de tomate pero más espeso, que para mi gusto está más rico. Aunque no le quiero quitar merito al gazpacho ya que seguro que habrá muchos que les pase lo contrario que a mí y les guste más el gazpacho que el salmorejo. Como el título indica esta delicia viene de una ...

recetas de primeros cocina mediterránea de cuchara ...

El salmorejo cordobés es un plato típico de Córdoba que para los días de calor apetece muchísimo. Fresco, fácil y rápido de hacer, para que te sobre tiempo para otras cosas. Cantidad: 1 recipiente (4 Raciones) Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 10 minutos Lista en: 25 minutos Cocina: Cordobesa Plato: Primer plato Dificultad: Fácil Ingredientes: 1 kilo de tomates 250 mililitros d ...

general comida tradicional recetas express ...

Buenos dias receteros! Hoy 28 de febrero, se celebra el día de Andalucia, y para festejar este dia tan señalado para todos los andaluces os traigo no una, sino dos recetas típicas de esta preciosa tierra. De primero os traigo un salmorejo cordobés. El posible origen del salmorejo, entendido como lo es en la actualidad, se remonta a un periodo que va desde el siglo XIX o comienzos del siglo XX, don ...

general sopas caldos y cremas frías y calientes

"Refrany; Pel juliol beure i suar i de vades la frescor buscar" En julio beber y sudar y en vano el fresco buscar. Receta fresquita y rica, hoy Salmorejo cordobés, en honor a mi suegro que era de Córdoba. Allí nació Leandro, en Córdoba,cuando sus padres que eran carboneros, andaban por aquellas tierras haciendo carbón vegetal, para quienes lo encargaban. Un oficio artesanal y ancestral, ...