comunidades

SALMOREJO CORDOBÉS

Salmorejo cordobés


El salmorejo cordobés es una sopa fría más densa que el gazpacho, principalmente porque lleva más cantidad de pan y no se le añade agua, de hecho tanto se puede consumir como sopa, como salsa para acompañar fritos o sencillamente para untar en unas tostadas.
En sus orígenes el salmorejo era de color blanco y la manera tradicional de elaborarlo era con el mortero, majando la miga de pan con aceite, ajo y vinagre. Es más tarde con la incorporación del tomate a la gastronomía española cuando se le empieza a añadir al salmorejo, pero la forma actual no se consigue hasta la aparición de las batidoras en nuestras cocinas de manera que tanto el gazpacho como el salmorejo se hacen mucho más populares y pasan a ser parte del recetario de todas las casas.
Ingredientes:
- 1 kg. de tomates maduros
- 200 gr. de miga de pan
- 1 diente de ajo
- 100 ml. de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de vinagre de jerez
- 2 huevos duros
- jamón serrano
Elaboración:
1. Lava bien los tomates, trocéalos y ponlos en el vaso de la batidora. Puedes entretenerte pelando los tomates previamente pero de esta manera no hace falta porque luego lo pasaremos por un colador para que quede más fino y se eliminen  la piel y las pepitas.


2. Corta el pan el dados y añadelos junto con el aceite y el vinagre, al recipiente del tomate. Deja unos minutos que se empape bien y vuelve a triturar todo. Incorpora el ajo y sigue triturando. Si no te gusta que predomine el sabor a ajo, empieza por poner medio, lo pruebas y estás a tiempo de añadir el otro medio o incluso ponerle más si te gusta.
Recuerda que la textura es bastante densa, como si fuera un puré. Sazona con sal y metelo en la nevera para que esté bien fresquito.


Mientras tanto hierve los huevos y corta el jamón en taquitos. A la hora de servir el salmorejo lo acompañas con el huevo troceado o rallado, los taquitos de jamón serrano y unas gotas de aceite de oliva.


También puedes seguirme en  Facebook y  Twitter

Fuente: este post proviene de Con tu Pan te lo Comas, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Huevos Napoleón

El nombre de la receta no puede ser más rimbombante, huevos Napoleón. Es otra receta sacada de Youtube durante este confinamiento que nos ha "regalado" tanto tiempo libre. Si te estás imagi ...

Bizcocho de nísperos

Esta semana ha llegado la recogida de nísperos de mi árbol. Sólo tengo uno, está en un macetón y por eso es más bien pequeño, pero me hace ilusión ese momento. Cada año espero llegar antes que los pá ...

Mermelada de piña

En mi caja de fruta de 10 kg había una piña preciosa. El único problema es que no me gusta la piña fresca, que aunque echo mano de piña muchas veces para cocinar platos agridulces, siempre es enlatada ...

PASTEL DE POLLO (microondas)

Se me hace raro cocinar para dos durante tanto tiempo porque todas las semanas teníamos a la familia comiendo en casa por lo menos una o dos veces. Y la receta de hoy es riquísima, por eso me da mucha ...

Recomendamos

Relacionado

general españa salado ...

Receta: Salmorejo cordobés

Para los que no conozcan el salmorejo y quizás conozcan el gazpacho, les puedo decir que es un plato parecido ya que está echo a base de tomate pero más espeso, que para mi gusto está más rico. Aunque no le quiero quitar merito al gazpacho ya que seguro que habrá muchos que les pase lo contrario que a mí y les guste más el gazpacho que el salmorejo. Como el título indica esta delicia viene de una ...

general sopas y cremas

Salmorejo cordobés o Porra antequerana

No por simple, exquisito. El Salmorejo Cordobés, o la Porra Antequerana, me gusta más que el gazpacho. A mí me dá la sensación que el verano no es verano del todo sin este plato, que en definitiva no es más que un pan con tomate y jamón, en una visión diferente, tan nuestro y tan enraizado en la cultura Mediterránea. En cada casa hay una manera de hacerlo, esta es la versión de mi familia y para ...

recetas de primeros cocina mediterránea de cuchara ...

Salmorejo cordobés

El salmorejo cordobés es un plato típico de Córdoba que para los días de calor apetece muchísimo. Fresco, fácil y rápido de hacer, para que te sobre tiempo para otras cosas. Cantidad: 1 recipiente (4 Raciones) Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 10 minutos Lista en: 25 minutos Cocina: Cordobesa Plato: Primer plato Dificultad: Fácil Ingredientes: 1 kilo de tomates 250 mililitros d ...

recetas de primeros comidas regionales gazpachos

SALMOREJO CORDOBÉS

Para hacer este gazpacho se necesita: -600gr de tomates -150 gr de pan duro -vinagre -1diente de ajo -huevos duros -jamón serrano -sal -aceite -Lavamos los tomates y cortamos en trozos. -Trituramos un poco en la batidora. - Añadimos el pan -Añadímos el ajo y sal -Añadimos vinagre -Por último echamos el aceite y dejamos una crema homogénea y lisa. -Lo pasamos por un colador o chino, a si quita ...

general aperitivos verano ...

Salmorejo cordobés

Con la llegada del calor este salmorejo cordobés hará las delicias de cualquier comensal, receta sana originaria de la provincia de Córdoba en la que también disfrutaremos de su delicioso rabo de toro. Ingredientes: 1 Kg. de tomates 1 pepino 1 pimiento rojo 1 cebolleta fresca 1 diente de ajo (al gusto) Un vaso de aceite de oliva virgen Sal 1-Unas cuantas horas antes de hacer el salmorejo cordobés ...

general sopas caldos y cremas frías y calientes

Salmorejo cordobés paso a paso

"Refrany; Pel juliol beure i suar i de vades la frescor buscar" En julio beber y sudar y en vano el fresco buscar. Receta fresquita y rica, hoy Salmorejo cordobés, en honor a mi suegro que era de Córdoba. Allí nació Leandro, en Córdoba,cuando sus padres que eran carboneros, andaban por aquellas tierras haciendo carbón vegetal, para quienes lo encargaban. Un oficio artesanal y ancestral, ...

recetas de primeros platos típicos regionales sopas ...

Receta española salmorejo cordobés

Receta española salmorejo cordobés, representativo de la gastronomía de España, el salmorejo es un plato muy especial que identifica la hermosa región de Córdoba. Es una crema que se sirve como primer plato que está conformada por ricos ingredientes como el aceite de oliva, las migas de pan, entre otros. También puede servir como acompañamiento, es un plato económico cuyo origen se remota a finale ...

COCINA FÁCIL PRIMEROS PLATOS SOPAS Y PURÉS

Salmorejo cordobés

Pocos, poquísimos platos de comida tienen una calle dedicada en su honor. En Córdoba, el ayuntamiento de la ciudad –a instancias de la Cofradía del Salmorejo- cambió el nombre de la calleja del Arco por el de la calleja del Salmorejo Cordobés. Ocurrió el 10 de diciembre de 2014 y para conmemorarlo se puso un gran azulejo de cerámica con la receta, así no habría ni un cordobés que pudiese alegar de ...

general comida tradicional recetas express ...

Salmorejo cordobés

Buenos dias receteros! Hoy 28 de febrero, se celebra el día de Andalucia, y para festejar este dia tan señalado para todos los andaluces os traigo no una, sino dos recetas típicas de esta preciosa tierra. De primero os traigo un salmorejo cordobés. El posible origen del salmorejo, entendido como lo es en la actualidad, se remonta a un periodo que va desde el siglo XIX o comienzos del siglo XX, don ...

recetas de primeros cocina española primer plato ...

Salmorejo cordobés

Como dice la canción " el verano ya llego". Por esa razón vamos a disfrutar de un buen salmorejo cordobés. El salmorejo es una crema de tomate fría servida como primer plato. Pertenece a la cocina tradicional de Córdoba (Andalucía). INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS. 1 KILO DE TOMATES MADUROS. 2 DIENTES DE AJO. SAL Y ACEITE DE OLIVA VIRGEN. 1HUEVO COCIDO. CEBOLLINO. MIGAS DE PAN DURO. ELAB ...