El salmorejo debe tener la consistencia de un puré o un poco mas espeso y en Córdoba se suele acompañar con trocitos de huevo cocido, jamón serrano y picatostes. Pero es cuestión de gustos, yo lo he probado incluso con atún y aceitunas verdes en alguna venta sin nombre.
Ingredientes:
1kg de tomates rojos
150g de pan
2 dientes de ajo
Aceite de oliva
Sal
Lavamos y pelamos los tomates.
Los cortamos a trozos y batimos
Añadimos el pan, sal, los ajos y un vaso de aceite y seguimos batiendo
Cuando quede un puré lo corregimos de sal y listo.
Emplatamos y acompañamos con huevo cocido y jamón
Bon appetit.