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SALMOREJO DE MAÍZ CORDOBÉS



¿Por qué no innovar y atrevernos con este salmorejo de maíz?

En nuestra Córdoba la llana, cuna del salmorejo, nos encanta este plato que nos está llevando a recrearnos en un remolino de sabores que no tiene fin.

Ingredientes para 4 comensales

Unos 100 g por comensal de maíz cocido 
2 ajos
25 g de pan
50 ml de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de vinagre de vino blanco
Unos 100 ml de agua
Sal
Kikos tiernos
Huevas de lumpo o salmón...Preparación

Pon a hervir una bolsa de maíz congelado (450 g) hasta que esté tierno.
Una vez pasado el tiempo, escúrrelo y reserva hasta que se enfríe un poco.
Bate con la batidora tradicional o Thermomix (quedará mejor) y pasa por el chino o un tamiz que retenga las pieles que hayan quedado sin terminar de triturar.
De nuevo en el vaso de la batidora agrega los ajos (sin el germen central), el pan, el vinagre, la sal y el agua (la cantidad de esta es aproximada, dependerá del espesor que consideres). Sigue batiendo hasta crear una crema fina. Reserva en el frigorífico hasta que esté muy frío.
Sirve adornando con los kikos un poco majados majados y las huevas. También, para darle un toque divertido, le puedes añadir unas palomitas de maíz.

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