Rosquillas de san blas

Ingredientes para None comensales

Harina 600 gr. huevos 8 unidades azúcar 4 cucharadas aceite 125 ml. anís 4 cucharadas azúcar glasé 400 gr.
Las rosquillas de San Blas son tipo pan, más bien duritas y con una costra de merengue por encima, comenzamos la receta batiendo los 7 huevos. Agregamos las 4 cucharadas de azúcar. Incorporamos 4 cucharadas de anís. Le echamos los 125 ml. de aceite. Iremos agregando la harina poco a poco, quizás debas incorporar algo más de los 600g. hasta que la masa quede manejable. Amasamos para conseguir una mezcla elástica. Pasamos a realizar las rosquillas, para lo que te aconsejo, engrasar con aceite la superficie de trabajo y tus manos, haz unas tiras que luego unirás por los extremos, dispondremos sobre una placa con papel vegetal y meteremos en el horno precalentado a 165 grados 20 minutos. Ahora procedemos a realizar el baño para lo que batiremos a punto de nieve 4 claras de huevo con una pizca de sal a las que agregaremos los 400g de azúcar glasé, poco a poco sin dejar de remover, y un chorrito de anís para darle sabor. Bañamos por un lado las rosquillas que habremos dejado enfriar y dejamos secar el merengue. Si lo deseas puedes introducirlas en el horno a 100 grados dejando la puerta entreabierta para que sequen antes. Ya tenemos listas nuestras rosquillas de San Blas. Para montar mejor las claras de huevo se puede echar una pizca de sal que resulta mejor si es sal gorda o bien un chorrito de limón.
Fuente: BOMBERO
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