Siempre me ha parecido delicioso el solomillo de cerdo al whisky, que tomaba muchas veces cuando iba con frecuencia a Andalucía (sobre todo, a Sevilla). Y pensé que sería buena idea intentar hacerlo en la olla rápida.
Y acerté: queda tiernísimo, y la salsita es una delicia. Y se hace en "ná y menos".
Y, si sobra, se congela, que se me olvidaba decíroslo. SI SOBRA, cosa que no suele suceder, jejejeje...
INGREDIENTES:
(Para 4 personas)
2 solomillos de cerdo ibérico.
4 dientes de ajo
1 pimiento verde italiano (o rojo italiano)
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta
Una pastillita de caldo de verduras
1 vasito de whisky
1 chorrito de agua
(Opcional: 1-2 cucharaditas de maizena)
PREPARACIÓN:
Troceamos el solomillo (en 4-5 trozos) y lo limpiamos bien de grasa.
Calentamos el aceite en la olla, a fuego fuerte, y doramos los trozos de solomillo.
Reservamos, y salpimentamos.
Partimos en rodajitas los dientes de ajo, y cortamos en tiritas el pimiento.
Sofreímos el ajo en el mismo aceite en el que hemos rehogado la carne (puede que necesitemos añadir un pelín más, sin pasarnos), con cuidado de que no se queme. Vamos rascando lo que se haya podido quedar pegado al fondo al dorar la carne.
Ahora, rehogamos también el pimiento.
Añadimos la carne, y rehogamos todo junto unos dos minutos.
Añadimos el whisky, y rehogamos durante unos minutos, para que se evapore el alcohol.
Agregamos el caldo y un chorrito de agua (muy poca)...
... tapamos la olla, y cocinamos durante 10-11 minutos, con las dos rayitas fuera.
Dejamos que pierda sola la presión, sin abrirla hasta que haya bajado del todo la válvula.
En el caso de que la salsa quede un pelín líquida, diluiremos en ella una o dos cucharaditas de maizena hasta que alcance el espesor que nos guste. Si no queremos que se haga demasiado la carne, podemos retirarla, y dejar que la salsa espese sola, añadiendo después la carne otra vez.
Está mejor de un día para otro.
Preparad pan, que la salsita es una delicia....
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