Ingredientes para 4 personas:
1 Solomillo de cerdo
125 ml Whisky o Coñac
15 g Mantequilla
30 ml Zumo limón (1/2 limón pequeño)
150 ml Agua
1/2 Pastilla concentrado
6 Ajos
Aceite oliva
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Elaboración
Limpiamos el solomillo y lo cortamos en filetes algo gruesos para que no se resequen en la cocción. Luego los salpimentamos y en una sartén bien caliente con aceite los sellamos rápidamente por los dos lados, que coja buen color. Cuanto esté lista la quitamos y reservamos.
En esa misma sartén metemos la mantequilla un poco de aceite, metemos el ajo prensado y lo cocinamos 20 segundos, y agregamos el zumo de limón y seguido whisky o coñac (eso nos ayudará a desglasar los jugos de la carne que se hayan quedado más agarrados a la sartén), tenerlo hirviendo 5 minutos para que reduzca bien. Mientras en un vaso ponemos agua, media pastilla de concentrado de carne (en vez de agua y pastilla se puede usar mejor caldo de pollo) y la maicena, se disuelve y se añade a la sartén después de que haya reducido el licor. Subir el fuego y dejar que hierva y evapore, y cuando esté más espeso añadir la carne y cocinarlo junto 5 minutos.
Servir caliente!!! Esta receta es típica de lla zona de Andalucía y es muy resultona.
Si tienes alguna duda de los pasos, te dejo aquí abajo la video receta:
Fuente: este post proviene de Recetas Flipantes, donde puedes consultar el contenido original.
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