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Solomillo en salsa al whisky

¿Buscando recetas de solomillo en salsa? pues mira esta receta de solomillo de cerdo al whisky que está tremenda. Usamos solomillo de cerdo, primero a la plancha y luego hacemos la salsa. Esta receta es un solomillo al whisky sevillano, luego existen otras variantes… Esta receta te sirve para Navidad, y para el día a día. En el canal tenemos otras recetas, somo son solomillo de cerdo con queso curado y un toque de salsa bovril, y solomillo de cerdo con salsa roquefort.

Ingredientes para 4 personas:

1 Solomillo de cerdo

125 ml Whisky o Coñac

15 g Mantequilla

30 ml Zumo limón (1/2 limón pequeño)

150 ml Agua

1/2 Pastilla concentrado

6 Ajos

Aceite oliva

Sal al gusto

Pimienta negra al gusto

Elaboración

Limpiamos el solomillo y lo cortamos en filetes algo gruesos para que no se resequen en la cocción. Luego los salpimentamos y en una sartén bien caliente con aceite los sellamos rápidamente por los dos lados, que coja buen color. Cuanto esté lista la quitamos y reservamos.

En esa misma sartén metemos la mantequilla un poco de aceite, metemos el ajo prensado y lo cocinamos 20 segundos, y agregamos el zumo de limón y seguido whisky o coñac (eso nos ayudará a desglasar los jugos de la carne que se hayan quedado más agarrados a la sartén),  tenerlo hirviendo 5 minutos para que reduzca bien. Mientras en un vaso ponemos agua, media pastilla de concentrado de carne (en vez de agua y pastilla se puede usar mejor caldo de pollo) y la maicena, se disuelve y se añade a la sartén después de que haya reducido el licor. Subir el fuego y dejar que hierva y evapore, y cuando esté más espeso añadir la carne y cocinarlo junto 5 minutos. 

Servir caliente!!! Esta receta es típica de lla zona de Andalucía y es muy resultona.

Si tienes alguna duda de los pasos, te dejo aquí abajo la video receta:


 

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Etiquetas: Carnes

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