No te puedes imaginar lo rica que está la salsa con el toque de whisky y el punto crujiente que le dan las nueces....está para mojar muuuucho pan!!
Para esta receta tan sencilla lo único imprescindible es que la carne sea de calidad; aunque yo la he hecho con el solomillo porque para mí, es la zona más tierna y jugosa, puedes utilizar la parte del cerdo que más te guste o tengas.
Después de un tiempo de descanso volvemos con el reto Alfabeto salado de la mano de Elena Misspimienta. Para el inicio de esta nueva temporada, les ha tocado elegir ingredientes a Sofía del blog Sobrillas y a Sara de En la cocina de Sara y han elegido las nueces y el whisky.
La verdad es que al principio me pareció raro encontrar una receta salada con los dos ingredientes, todo lo que se me ocurría era dulce, pero luego pensé en que al cerdo le va de categoría el whisky, así que decidí hacer una receta con solomillo ya que su carne es muy sabrosa.
El solomillo es una de las partes del cerdo que más suelo hacer en casa porque a mi marido le encanta, de hecho ya tengo publicadas varias recetas con él y cada cual es más rica....Brocheta de solomillo y caqui con salsa de vino tinto, Solomillo de cerdo al horno, Solomillo a la naranja.
Ingredientes:(2 personas)
1 solomillo de cerdo.
9 o 10 nueces peladas.
200ml. de nata (crema de leche) de cocina o leche Ideal.
50ml. de whisky.
1 pastilla de caldo de carne o 250ml. de caldo casero.
1 vaso lleno de agua, unos 250ml (para la pastilla).
Mantequilla.
Pimienta negra molida.
Sal.
Modo de hacerlo:
Limpia el solomillo de la grasa que tenga y córtalo en medallones gorditos.
Si utilizas 1 pastilla de caldo, deshaz la pastilla en el agua caliente y deja que hierva a fuego lento para que reduzca un poco, reserva.
Pon una sartén al fuego, añade la mantequilla y cuando esté bien caliente dora los medallones de solomillo por cada lado, sólo es para marcarlos, no los hagas demasiado.
Salpimenta, sácalos de la sartén y reserva.
Añade el caldo sobre la grasa de dorar la carne y remueve con una cuchara de madera para que se suelte lo que haya podido quedar pegado en la sartén.
Pon las nueces partidas en trozos grandes y dales unas vueltas con el caldo.
Ahora echa la nata (crema de leche) y el whisky, deja que la salsa reduzca a fuego lento hasta que se espese un poco. Prueba de sal y añade si hiciera falta.
Sirve la carne con la salsa por encima de los medallones.
Espero que te guste.
Fuente: este post proviene de Mandarinas y Miel, donde puedes consultar el contenido original.
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