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Rollitos de solomillo con salsa carbonara

Rollitos-de-solomillo-salsa-carbonara-Filomena
Esta receta de rollitos de solomillo con salsa carbonara es de la Trattoría Filomena en Sevilla. Es un plato sencillo y vistoso que siempre gusta a todos. Tienen la misma receta con distintas salsas y nos han regalado esta versión, que es nuestra favorita.


INGREDIENTES para 4 personas

1 pieza de solomillo de cerdo

10 lonchas de bacón

Aceite de oliva

Sal y pimienta
Para la salsa carbonara

1 cebolla

1 diente de ajo

½ pastilla de caldo de carne (opcional)

200 ml de nata (crema de leche) líquida

150 gr de bacón cortado en tiritas finas

ELABORACIÓN

Cortamos el solomillo en rodajas de un dedo de grosor, en medallones, lo salpimentamos y los envolvemos en una tira de bacón.

Podemos hacerlos al horno durante unos 15 minutos a 180º, o a la plancha teniendo cuidado de comenzar poniendo la unión de la tira de bacón hacia abajo. Cocinamos un minuto por cada lado, o algo más, a tu gusto, según el grosor de los medallones.

Mientras se va haciendo el solomillo hacemos la salsa carbonara.

Cortamos la cebolla y el ajo en trocitos pequeños. Los sofreímos en una sartén con un fondo de aceite. Si queremos, podemos añadir la media pastilla de caldo de carne desmenuzada. Si lo prefieres añade sencillamente un poco de sal.

Cuando estén doradas añadimos el bacón cortado en tiritas durante unos dos minutos.

Inmediatamente volcamos la nata (crema de leche) y la dejamos a fuego lento hasta que veamos que empieza a espesar.

Pasamos los rollitos a una bandeja donde previamente hemos puesto un fondo de patatas fritas (si nos gusta) y volcamos por encima la salsa carbonara. Servimos al momento, recién hechos.
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