Sorbete de pera

Ingredientes para 4 comensales

Pera 3 unidades zumo de limón 2 cucharadas azúcar 150 gr. gelatina 1 sobre claras de huevo 2 unidades licor de pera 1 taza


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Pelar las peras y cocerlas en un cazo con agua hasta que estén blandas. Escurrir, trocear y colocarlas en el vaso de la batidora; añadir 1 taza del liquido de cocción y batir. Mezclar una taza del batido con el azúcar y la gelatina disuelta (seguir las indicaciones del fabricante) y cocer al fuego. Dejar enfriar.

Añadir el zumo de limón y mezclar con el batido. Montar las claras a punto de nieve y agregarlas con movimientos envolventes para que no se bajen. Llevar al congelador y remover de vez en cuando hasta que cuaje. Servir en copas con el licor de pera muy frío.

Fuente: Cocinavino.com
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