TARTA MASCOTA:
BIZCOCHO SENCILLO:
4 huevos
100 grms. azúcar
100 grms. harina tamizada
Emulsionamos los huevos y el azúcar hasta que triplique su tamaño y su densidad sea la de una crema. Que permanezca la harina cuando la echas.
Añadimos la harina poco a poco, sino se nos baja la mezcla, y la mezclamos con movimientos envolventes, bien con una varilla de globo girándola hacia arriba, bien con la mano abierta y girándola a ambos lados. Sino os fiaís de que os salga añadir medio sobre de IMPULSOR ROYAL a la harina y listos.
Volcar sobre un molde previamente engrasado y enharinado y cocer en el horno.
30´minutos aprox. a 180ºC.
ALMIBAR PARA EMBORRACHAR BIZCOCHO:
100 mls. agua
100 mls. azúcar blanquilla
chorrito de brandy
En una cazuela ponemos el agua y el azúcar a hervir tres minutos.
Después, echamos el chorrito de brandy y dejamos hacer otro minuto.
Reservar para emborrachar a la hora de montar la tarta.
ALMIBAR HEBRA FINA PARA CREMA DE MANTEQUILLA:
400 grms. azúcar blanquilla
150 mls. agua
Poner a cocer ambas cosas y cuando hierva al menos 5 minutos, cojemos un poco con una cuchara y humedecemos dos dedos de la misma mano y los juntamos y separámos muy rápido. En el momento que se forme un hilillo fino entre ambos dedos es que ya tiene la hebra fina. Retirar el almibar a un bol para que no siga cociéndose y pasándose de hebra.
CREMA DE MANTEQUILLA (PASTA BOMBA):
4 yemas de huevo
Almibar hebra fina
500 grms. mantequilla
Ponemos a batir las yemas hasta que blanqueen un poco y añadimos el almibar a chorro fino mientras seguimos batiendo rápido.
Cuando la mezcla esté fría o bien templada ir añadiendo la mantequilla en taquitos de uno en uno. No echar más hasta ver que está integrado el último cacho en la mezcla.
ALMENDRAS FILETEADAS TOSTADAS:
150 grms. almendra fileteada
Se pueden comprar tostadas o tostarlas en el horno un rato a 200ªC.
Reservar.
MONTAJE TARTA MASCOTA:
1. Cortamos el bizcocho por la mitad y la parte de abajo la usamos para arriba y la de arriba para la parte de abajo.
2. Emborrachamos con el almibar de brandy las dos partes por dentro sólo.
3. Extendemos dónde hemos emborrachado una buena capa de crema de mantequilla y montamos úna sobre la otra.
4. Extendemos una buena capa de crema en la parte de arriba y en el lateral.
5. Ponemos las almendras tostadas fileteadas en la parte de arriba y en el lateral.
6. Refrigerar en frigorífico.
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