4 huevos
100 grms. azúcar blanquilla
100 grms. harina
Emulsionamos los huevos y el azúcar con batidora de varillas, hasta que tripliquen su volumen inicial y su densidad sea tal que cuando cojes un poco de la mezcla con la varilla y la dejas caer sobre la crema se mantiene.
Ir añadiendo la harina, previamente tamizada, con mucho cuidado para evitar que se baje. Movimientos circulares hacia arriba con varilla o de izquierda a derecha suavemente con una lengua de gato.
En un molde, previamente engrasado y enharinado, vertemos la mezcla a baja altura y despacito.
Hornear a 180º unos 30 minutos aproximadamente. Si lo presionas y ni cede ni se te pega o está despegado del molde es que ya está. Desmoldar en caliente.
Es el BIZCOCHO BASE para la elaboración de las TARTAS.