Tarta ruibarbo

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Se pelan las pencas de Ruibarbo, para quitarles los hilos. Se cortan a trozos de unos dos centimetros. Si no se desa el gusto fuerte, la noche de antes se ponen los trozos en un recipiente con unas cucharadas de azúcar, para que suelten el agua y sean más dulces. Forrar un molde de tarta con papel de horno y después con la pasta de hojaldre, rellenarlo todo con el Ruibarbo natural o con el preparado con antelación y bien escurrido. Preparar en frio la crema, batiendo muy bien todos los ingredientes, que quede muy suave y sin grumos, repartir por encima del Ruibarbo y espolvorearla con un poco de azúcar. Cocer a 200°C por 25-30 minutos. Al sacarla del horno, si se quiere más brillante, se puede pintar, haciendo cocer un poquito de agua y azúcar, como almiíbar. Si se preparó la noche de antes, se puede utilizar, el líquido que suelta, reduciéndolo. Cuando se enfríe espolvorear los bordes con azúcar en polvo.
Fuente: KARY