Ingredientes:
Bacalao fresco
Cebolla
Leche
Harina
Mantequilla
Aceite
Sal
Huevo
Pan rallado
En una sartén ponemos aceite y doramos un poco de cebolla cortada en trocitos pequeños. Cuando esté doradita, añadimos el bacalao también en trocitos. Añadimos una cucharadita de mantequilla y cuando se deshaga, echamos harina, aqui depende del aceite y la mantequilla que tenga. Rehogamos bien, y vamos añadiendo la leche poco a poco, mezclando bien para que no tenga grumos. Echamos un poco de sal y lo dejamos hasta encontrar el punto de la masa de croquetas. Yo las dejé blanditas porque es como me gustan.
En un tuper rectangular, ponemos un papel film y echamos la masa encima. Cubrimos con el film y dejamos enfriar, mejor de un día para otro. Al día siguiente, sacamos la masa con el film sobre una tabla y cortamos cuadrados que pasamos por huevo y pan rallado y freímos en aceite.
Son una auténtica delicia.
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