La cocina de Loli Domínguez Idea guardada 44 veces
La valoración media de 14 personas es: Muy buena

Croquetas de bacalao caseras



Croquetas de bacalao caseras, en Cuaresma y Semana Santa no puede faltar en ninguna mesa el bacalao, de cualquier forma en que lo preparemos queda estupendo, pero si lo transformamos en croquetas triunfaremos ¡seguro! No dejéis de probar estas croquetas quedan melosas por dentro, crujientes por fuera y de un sabor delicioso, vamos que os las quitaran de las manos!!!!

Ingredientes:

.

300 g Bacalao desalado

Al gusto Perejil

50 g Mantequilla sin sal (Podría ser con sal)

20 g Aceite de oliva virgen extra

2 Dientes de ajos

65 g Harina de trigo de todo uso

1 Cebolla mediana

500 ml Leche

250 ml Caldo de la cocción del bacalao

Al gusto pimienta negra recién molida

Al gusto sal

Huevos (Para rebozar las croquetas)

Pan rallado (Para rebozar las croquetas)

Abundante aceite de oliva virgen extra para freír las croquetas

Preparación:
.
Limpiamos de piel y espinas el bacalao, lo desmigamos y reservamos la piel y las espinas, ponemos unos 300 ml de agua en un cazo y añadimos el bacalao desmigado, ponemos a calentar y en el momento que comienza a hervir lo retiramos del fuego, escurrimos bien el bacalao y reservamos, volvemos a poner el agua de la cocción al fuego, le añadimos las pieles y espinas del bacalao y cocemos a fuego medio bajo durante un par de minutos, pasado ese tiempo colamos el caldo de la cocción y lo reservamos.
Troceamos muy menudo el ajo, la cebolla y el perejil, ponemos el aceite y la mantequilla en una sartén y cuando este caliente añadimos el ajo picado rehogamos un momento, añadimos la cebolla picada y cocinamos unos 10 minutos a fuego medio, añadimos la harina y la cocinamos unos minutos removiendo bien, añadimos la leche sin parar de remover hasta que se deshagan los posibles grumos de harina, añadimos 250 ml de caldo de bacalao y el bacalao desmigado, salpimentamos al gusto y añadimos perejil picado al gusto, cocinamos durante unos 10 minutos sin parar de remover a fuego medio hasta que la masa se separe del fondo sin que quede nada de masa adherida, rectificamos de sal y pimienta si es necesario, vertemos la masa en un recipiente plano , cubrimos con papel film procurando que haga contacto con la masa, dejamos enfriar a temperatura ambiente, después la pasamos a la nevera durante unas horas o mejor de un día para el otro.
Pasado el tiempo de reposo damos forma a las croquetas, las pasamos por pan rallado después por huevo batido y finalmente las volvemos a pasar por pan reyado apretando un poco con las manos para que quede bien firme el rebozado, ponemos abundante aceite en una sartén y cuando este bien caliente las freímos por tandas de pocas unidades cada vez para que no baje la temperatura del aceite, una vez estén bien doradas las retiramos del aceite, las dejamos un momento sobre papel de cocina y listas para servir, quedan deliciosas. ¡¡Probadlas os van a encantar!!



Cocina tradicional
 

Fuente: este post proviene de La cocina de Loli Domínguez, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Recomendamos

Relacionado

entrantes pizzas y empanados croquetas ...

Croquetas de jamón

Con un delicioso sabor a jamón, tiernas y jugosas por dentro y un rebozado crujiente por fuera, el tiempo que requiere esta receta de croquetas vale la pena emplearlo porque están de ¡¡rechupete!! Y si llegan a la mesa será un milagro, porque se las comen por el camino. Ingredientes: . 1 Litro Leche 150 g Jamón (Lo picaremos fino) 100 g Jamón duro o hueso de jamón para aromatizar la leche 1 Ceboll ...

Cocina tradicional Entrantes Grupo de recetas ...

Croquetas caseras de bacalao

Vídeo receta de las croquetas caseras de bacalao: Croquetas caseras de bacalao Dificultad: fácil               Raciones: 20-30 unidades           Tiempo: 50 minutos más reposo Ingredientes: 150 gr de bacalao 1 cebolla mediana 1 diente de ajo 100 ml de aceite de oliva 1 litro de leche entera 150 gr de harina común Sal y perejil fresco Huevo batido Pan rallado Aceite para freír Elaboración: Ponemo ...

recetas de primeros pescados y mariscos tapas y entremeses

Croquetas de bacalao

Estas croquetas de bacalao tienen una textura muy suave y cremosa, ideales como entrante o para una cena ligerita acompañadas de una ensalada. Espero que os animeís a probarlas, ya que es una de esas tapas que nunca defraudan y te dejan un buen sabor de boca. 24 croquetas 60 gr de mantequilla 70 gr de harina 500 gr de bacalao desalado 300 ml de leche Sal (comedida) Perejil Pimienta blan ...

general

Croquetas de bacalao

Buenos días a todos. Hoy os traigo un plato que en casa nos encanta, es un poco laborioso pero el resultado merece la pena. Croquetas de bacalao, bueno, de bacalao, de merluza, de jamón, de espinacas... En fin, de lo que queráis, porque lo admiten todo: pescado, carne, verdura... Ingredientes.- Bechamel 800 grs de bacalao 3 cebollas Aceite Harina Cuatro huevos Pan rallado Preparación.- Ponemos a ...

general entrantes recetas ...

Croquetas de bacalao caseras

Las croquetas caseras en casa nos encantan y en nuestro fondo de congelador siempre tenemos para cocinarlas en cualquier momento, nos salvan de una visita inesperada o una cena rápida. Hoy os traemos unas croquetas de bacalao caseras deliciosas. Hace un tiempo preparamos unos buñuelos de bacalao que resultaron muy ricos y fáciles de preparar, volaron en un momento sin darnos cuenta, y como el resu ...

recetas de primeros

Croquetas de bacalao.

Para desalar el bacalao, hay que ponerlo en remojo el dia anterior y cambiarle el agua varias veces. El mismo dia que lo cocinas, le quitas la piel y las espinas para desmigarlo bien.Con estas cantidades me salieron unas 40 croquetas y eran gorditas. Cuando vi en el blog La Gastrocinemia estas croquetas de bacalao, me dije que tenía que hacerlas y dicho y hecho. Compré los ingredientes y me puse ...

Especial Cuaresma y Semana Santa Segundos Croquetas de Bacalao

Croquetas de Bacalao

Croquetas de Bacalao. Si quieres hacer unas deliciosas croquetas de Bacalao hoy te preparamos una receta casera que seguro te gustará. Son fáciles de hacer en casa y es una forma que los peques coman pescado. Están buenísimas. Si te gusta nuestro vídeo de Croquetas de Bacalao no olvides clicar “me gusta” y compartirlo, nos ayudarás. Quieres preparar unas Croquetas de Pollo y Jamón. O quizás unas C ...

aperitivos primeros platos

Croquetas de bacalao

En una anterior receta de croquetas decíamos que hay que evitar en lo posible las croquetas industriales porque, en muchísimos casos, aún está por determinar qué sabor tienen. Nos reafirmamos en lo dicho. Hace unos días, en un restaurante de esos que se caracterizan por tener una luz tan escasa que parece que comas a oscuras, nos pusieron sin pedirlo un aperitivo a base de croquetas para entretene ...

recetas de primeros

CROQUETAS DE BACALAO

INGREDIENTES: 350 gr. de bacalao desalado aceite 40 gr. de mantequella 3 cucharadas colmadas de harina 3/4 l. de leche fria 2 huevos pan rrallado sal ELABORACIÓN: Cocer en agua el bacalao durante 5 minutos. Hacer una bechamel, para ello poner 2 cucharadas de aceite de oliva y mantequilla a derretir suavemente, añadir la harina y la leche , remover constantemente hasta que esté mezclado y sin g ...

Aperitivos y Entrantes Cocina Fácil Cocina Mediterránea ...

Croquetas de bacalao

Las croquetas siempre son una buena solución de aprovechamiento, normalmente en casa siempre suelo hacerlas de cocido, pero hoy me he pasado al bacalao por el mismo motivo, tenía un sobrante de bacalao desalado que no era suficiente para una comida e inmediatamente me ha venido la idea de estas deliciosas croquetas. La receta no es familiar, porque en casa con el bacalao desmigado siempre se hací ...