Croquetas de bacalao rápidas

CROQUETAS DE BACALAO RAPIDAS

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DIFICULTAD MEDIA, 4-6 PERSONAS

Ingredientes: 

Para las croquetas: 

600 g de patatas 
200 g de migas de bacalao en salazón
1/2 cebolla mediana
1/2 c ( de café ) de pimentón dulce
1 Huevo
Perejil picado
Aceite de oliva virgen
Sal si fuese necesarioPara rebozar:

Harina, huevo, y pan ralladoElaboración:

1- Ponemos en remojo el bacalao para desalarlo, vamos cambiando el agua cada 10 m, unas tres o cuatro veces, aunque quede salado no pasa nada porque la patata no lleva sal, lo escurrimos.

2- Pelamos las patatas, las ponemos a hervir en una olla cubiertas de agua hasta que se ablanden una 1/2 hora, las sacamos y pasamos por el pasa-puré, las reservamos.

3- Pelamos y troceamos la cebolla muy finita, ponemos 2 c de aceite en una sartén y la freímos hasta que este blandita, a continuación agregamos el bacalao y continuamos friendo hasta que suelte toda el agua, lo dejamos que se temple un poco, mientras tanto a las patatas añadimos el huevo, pimentón y perejil.

4- Picamos el bacalao y la cebolla en una batidora de mano, lo añadimos a la mezcla anterior. Amasar con una espátula todo hasta que este bien integrado y homogéneo, rectificamos de sal. Pondremos la masa en un bol a la nevera durante 5 horas para que se quede compacta y se endurezca, después la sacamos y empezamos a hacer las croquetas.

5- Iremos rebozando primero en harina, después con huevo y al final con pan rallado, cuando estén todas hechas las freiremos en abundante aceite a una temperatura fuerte, que las cubra bien, se pondrán pocas por tanda, que no se toquen entre ellas, hasta que se doren. Las sacaremos a un papel absorbente, y ya se pueden servir.

NOTA

Estas son las que yo hago rápidas pero si las quieres mas elaboradas y tradicionales solo hay que enjuagar 1/2  bacalao de una pieza mediana y hervirlo junto con las patatas, después tienes que quitar todas las espinas y desmigar-lo, a continuación majarlo en un mortero por tandas hasta que este desecho, y proceder igualmente como explico anteriormente, esta forma tengo que decir que me gusta mas, quedan con mas gusto y se nota mas el bacalao, son como las que me enseño hacer mi madre, pero como ahora tengo menos tiempo las hago de modo mas rápido.

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 Etiquetas: Entrantes , Tapas

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 15 comentarios :

  

lolines14 de noviembre de 2012, 18:22

rapidas y buenísimas

Responder 

 

María14 de noviembre de 2012, 19:13

Si que se ven rapiditas de hacer, pero deliciosas, el bacalao me gusta mucho, y estas croquetas me han encantado. Besicos

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Agustí Cangrejo Grande15 de noviembre de 2012, 0:54

Muy bien preparadas, supe rápidas. Una delicia
Un Abrazo, Agustí Cangrejo Grande

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Conchi muchodulceypocosalado15 de noviembre de 2012, 14:23

Te han sobrado alguna, pq con la pinta tan buena que tiene creo que no. bs.

Responder 

 

Eva15 de noviembre de 2012, 16:45

Que ricas!!! te han quedado estupendas.
Besitos.

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Lola velasco19 de noviembre de 2012, 10:52

Buenos días! Estas croquetas mew han gustado mucho por lo ricas,rápidas de hacer y por lo bien que te salen, perfectas. Gracias por hacer que te conozca, tienes un blog muy rico y me quedo encantada.
Besos.

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Marisa19 de noviembre de 2012, 16:22

Hola!!Deliciosas croquetas, para este próximo sábado las preparo....menuda pinta tienen!!

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Sheyla Ramírez22 de noviembre de 2012, 17:29

Hola Lila tiene sun regalito en mi blog pasa a por el felicidades¡¡¡ hoycocinashey.blogspot.com.es/

Responder 

 

Cocinando a medianoche22 de noviembre de 2012, 23:25

Pásate por mi blog, tienes un premio que recoger...
Un saludo!!

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marisa (cocinando en Mislares)24 de noviembre de 2012, 9:32

Hola ¡¡ llego desde el Recetario Mañoso, me llevo una que no se note mucho, tienen una pinta deliciosa.
esperamos tu receta con almendra.besicos

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La Cocinera Mileurista24 de noviembre de 2012, 18:16

Que ricas las croquetas, te han quedado muy ricas y rápudas.
Hoy he subido una receta también de croquetas que tenía antes subida del recorte de las fotos, espero arreglarlo pronto.Besos.

Responder 

mimundomicocina vero27 de noviembre de 2012, 19:01

Que buenooooooooo!!!
Sin palabras estoy para esto, solo decirte que me ha entrado un hambre al ver las fotos.... uuuf!!
Besos!!!

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Merceditas Bakery29 de noviembre de 2012, 17:08

Tienes una sorpresa en mi blog. Felicidades espero que te guste :)

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Miss Migas30 de noviembre de 2012, 3:30

Me chiflan estas croquetas, siempre que las veo en los bares las pido pero nunca las he hecho en casa! Tengo que probar =)
Besotes

Responder 

 

Mariela Lista para un rico plato30 de noviembre de 2012, 16:27

Ufff menuda pinta mujer! con tu permiso te quito la receta para llevarla a mi cocina.
Besazos!

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