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Deliciosa ensalada de arroz

Esta deliciosa ensalada de arroz es un plato muy saludable, sencillo y muy rápido de realizar. Es ideal para cuando tienes invitados en casa y no tienes tiempo para preparar algo muy elaborado. Esta receta la puedes dejar hecha con antelación porque se come fría, los ingredientes estarán igual de buenos, eso sí, no la aliñes hasta el momento de comerla.

Ingredientes (para 4 personas)

300 gr de arroz

2 lonchas de jamón cocido

6 hojas de lechuga

1 tomate

2 zanahorias

2 cucharadas de maíz

1 lima

Aceite de oliva

Sal

Hojas de albahaca
Elaboración

Lo primero que tenemos que hacer es poner agua a calentar en una cazuela, cuando rompa a hervir echamos una pizca de sal y el arroz. Ten en cuenta que como vamos a hacer ensalada tienes que usar arroz largo. Cocemos el arroz durante 20 minutos y cuando esté listo escúrrelo.

Cortamos las lonchas de jamón cocido en dados, es mejor que las lonchas sean bien gruesas. Si quieres en vez de usar lonchas, puedes usar los envases que ya tienen taquitos de jamón cocido. Pelamos las zanahorias y las rallamos.

A continuación limpiamos las hojas de lechuga y las cortamos en juliana. Pelamos el tomate y los cortamos en dados.

Cogemos un bol y en él echamos el zumo de la lima, añade un buen chorro de aceite y una pizca de sal. Removemos bien para que los ingredientes se impregnen, esto será la vinagreta de la ensalada.

Añade al bol el arroz, el tomate, la lechuga, la zanahoria rallada, la cucharada de maíz y el jamón cocido. Remueve bien para que se mezclen bien todos los ingredientes y se impregnen de la vinagreta.  ¡Ya está lista para comer!

Para esta receta de ensalada de arroz puedes usar arroz integral o arroz basmati. El integral es muy bueno para la salud, más concretamente para la digestión. El arroz basmati es un arroz muy aromatizado y tiene un sabor buenísimo.

Fuente: flickr
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