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PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE ENSALADA DE ARROZ

pimientos piquillo rellenos de ensalada de arroz2

pimientos piquillo rellenos de ensalada de arroz1


Después de las recetas de pimientos rellenos de ensaladilla rusa y pimientos rellenos de queso y atún, hoy os traemos estos deliciosos pimientos del piquillo rellenos de ensalada de arroz.

Receta ideal para ganar tiempo en la cocina porque se puede dejar preparada el día anterior y también es muy útil si te ha sobrado ensalada de arroz el día anterior.

Cuánto más tiempo los tengas en la nevera preparados, más consistencia y sabor tendrán.

INGREDIENTES:

- 30 g de arroz por persona, en este caso arroz tipo basmati

- aceite de oliva

- sal

- 1 lata de atún al natural (Hacendado)

- 1 lata de maíz dulce (Hacendado)

- queso manchego

- 3 lonchas de jamón york calidad extra (Hacendado)

- pepinillos en vinagre (Hacendado)

- aceitunas rellenas de anchoa (Hacendado)

- 1 lata pequeña de champiñones laminados (Hacendado)

- 1 tomate de ensalada

- vinagre de vino

- 1 tarro de pimientos del piquillo enteros (Cidacos)

ELABORACIÓN:

Primero cocemos el arroz de forma tradicional. Lo escurrimos y enfriamos con agua debajo del grifo.

Preparamos la ensalada en un bol grande añadiendo al arroz todos los ingredientes: el atún escurrido, el maíz, el jamón cortado en dados, tacos de queso, el tomate en dados, las aceitunas en rodajas, los champiñones y trocitos de pepinillos.

Aliñamos la ensalada al gusto con sal, aceite de oliva y vinagre y mezclamos muy bien.

Escurrimos y secamos muy bien los pimientos y vamos rellenando cada pimiento con la ensalada.

Dejamos que se enfríen y listo.

* Acompañados con mayonesa fría ganan en sabor.

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