Hace ya bastante tiempo que os presentamos una receta de ensalada de arroz, hoy os presentamos otra variante de ensalada de arroz, esta vez le ponemos mayonesa y champiñón a la plancha, pero la tomamos fría para llevar mejor el calor.
INGREDIENTES:
– 300 g de arroz tipo basmati
– agua
– sal
– aceite de oliva
– 2 huevos grandes
– jamón de York de calidad extra (Hacendado)
– 300 g de champiñón fresco
– 1 trozo de queso curado (García Baquero)
– mayonesa sin gluten (Ybarra)
ELABORACIÓN:
Cocemos el arroz en abundante agua con sal. Una vez cocido lo escurrimos, lo pasamos por agua fría y lo reservamos.
Cortamos el jamón y el queso en trozos pequeños.
Hacemos una tortilla francesa con los dos huevos y dejamos que enfríe.
Hacemos el champiñón a la plancha, lo escurrimos en papel absorbente y cuando esté frío lo cortamos también en trozos más pequeños.
Cortamos la tortilla.
En un bol grande ponemos el arroz frío y escurrido, y añadimos el resto de ingredientes, el jamón, el queso, la tortilla, el champiñón y aliñamos con mayonesa al gusto.
Servimos bien fría.
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