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Ensalada de arroz y calabacin
En casa, preparo esta Ensalada de arroz y calabacin, cuando quiero comer o cenar una ensalada rica, ligera y saludable, que me lleve muy poco tiempo prepararla y que tenga muy pocos ingredientes, pero que esté gustosa y apetecible y, en unos 10 minutos mi familia y yo, estamos sentados a la mesa comiendo/cenando.
Hazla tu también y disfruta con los tuyos de esta excelente ensalada.
Un consejo: Esta ensalada puedes tomarla fresca, tibia o a temperatura ambiente. ¡Sea como sea está deliciosa!
Video Ensalada de arroz y calabacin
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Ensalada de arroz y calabacin, ingredientes para 2 personas
Arroz pre cocido congelado: 1 bolsa (aprox.165g. peso ya cocido)
Calabacin: 1 unidad (aprox.150g.)
Zanahoria: 1 unid. (aprox.100g.)
Atún en aceite de oliva: 2 latas (aprox.100g.)
Aceite de oliva: 1 cuch. sopera
Para el aliño:
Lima (o limón): Zumo de media
Perejil: Unas hojas
Sal: cantidad al gusto
Aceite de oliva: 2 cuch.soperas + el aceite de oliva de la conserva de atún
Ensalada de arroz y calabacin , preparación paso a paso
Para no olvidar nada, antes de empezar pon siempre todos los ingredientes a la vistaLava el calabacin y sobre un bol (u otro tipo de utensilio) que pueda ir al microondas córtalo a trozos no muy grandes. Agrega el arroz precocido (sin descongelar). Remueve un poco y échale 1 cuch. sopera de aceite. Tápalo y mételo en el microondas (800w.), durante 5 minutos. Terminada la cocción, remueve y deja enfriar.
Mientras, pela y lava la zanahoria. Lava, seca y pica el perejil (ver detalle en el video).
Pica la zanahoria en la ensaladera donde vayas a servir la ensalada. Añade el arroz y el calabacin (cuando esté frio o casi frio) y el atún con su aceite.
Adereza con los ingredientes del aliño y mezcla bien. Espolvorea con el perejil picado y sirve la ensalada fresca, templada o a temperatura ambiente (según tus gustos y/o temporada).
Ensalada de arroz y calabacin, sugerencias/trucos:
– Paso 1: Si has visto más recetas mías, verás que, a menudo, utilizo el arroz congelado precocido porque es de buena calidad y me ahorra mucho tiempo y trabajo en la cocina. Además ahorro energía (en mi caso, que a lo mejor también es el tuyo, electricidad porque tengo placa de inducción). Si tú prefieres cocerlo, hazlo como tengas por costumbre hacerlo.– El calabacin queda cocido al dente si te gusta más hecho, déjalo cocer 1-2 minutos más.
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