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Alubias con bacalao
Estas saludables y sencillas Alubias con bacalao, son el plato de cuchara perfecto para los menús diarios, sobre todo, de la época otoño-invierno, sin que para ello sea necesario estar en la época de Cuaresma.
Es un plato que, además de estar super rico, es barato, rápido y muy nutritivo, con pocos y básicos ingredientes pero con mucho sabor gracias, por ejemplo, a la salsa romesco y poca elaboración para que, sea un gusto disfrutarlas sin que no nos lleve mucho tiempo en la cocina.
Esta es mi receta de alubias con bacalao. Deseo de todo corazón que te guste y, sobre todo, que te animes a prepararla para ti y los tuyos porque seguro que la vais a disfrutar tanto como lo hacemos en casa cuando pongo este manjar en la mesa.
Un consejo: Para poner en tu mesa un Menú completo, delicioso y nutritivo, sirve estas alubias con bacalao, acompañadas de una ensalada (fresca, tibia o a temperatura ambiente, según temporada). Puedes elegir entre un montón de las que tengo publicadas. Clica aqui.
Video Alubias con bacalao
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Alubias con bacalao, ingredientes para 2/3 personas
Alubias blancas cocidas: 400g.
Bacalao desalado (sin piel ni espinas): 180g.
Ajo: 2 dientes
Pimiento verde (tipo italiano): 1 unidad
Salsa romesco: 3-4 cuch. soperas
Agua (o caldo de pescado): 250ml.
Perejil: unas hojas
Sal: poca (en función del punto de sal del bacalao)
Aceite oliva: 3 cuch. soperas
Alubias con bacalao, preparación paso a paso
Para no olvidar nada, antes de empezar pon siempre todos los ingredientes a la vistaPon la sartén con el aceite a calentar. Mientras, corta en finas láminas los dientes de ajo. Cuando el aceite esté caliente, échalos a la sartén y dóralos, a fuego medio y removiendo casi continuamente para que no se quemen.
Lava, despunta y despepita el pimiento y córtalo en rodajas no muy gruesas.
Cuando esté el ajo doradito, agrega el pimiento, remueve, echa un poco de sal y cocina, tapado y a fuego medio, durante 4 minutos. Remueve de vez en cuando.
Incorpora la salsa romesco, remueve para mezclar con el resto de ingredientes y echa el agua (o caldo). Cuando empiece a tomar temperatura, añade las alubias cocidas. Cocina todo junto, tapado y a fuego medio, durante unos 3 minutos, No olvides remover de vez en cuando.
Entre tanto, desmenuza el bacalao con las manos y prestando atención por si hubiera alguna espina. Agrégalo a la sartén, remueve para mezclar y cocina todo junto, tapado, a fuego medio-alto, unos 2 minutos más.
Aprovecha para lavar, secar y picar el perejil en un vaso y con ayuda de unas tijeras (ver detalle de cómo hacerlo en el video). Apaga el fuego y espolvorea el perejil picado, antes de emplatar y servir.
Alubias con bacalao, sugerencias/trucos
– Paso 3: El función del punto de sal que tenga el bacalao, en este momento, echa más o menos sal.– Paso 4: Por si quieres hacer tu misma la salsa romesco, te dejo el enlace a mano. Clica aqui.
– Paso 4: No es un plato muy caldoso, pero si lo quieres con más caldo, añade en este paso la cantidad de agua/caldo que consideres oportuno, según tus gustos.
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