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ENSALADA DE ARROZ CON FRESAS

Una ensalada de arroz muy refrescante, rápida, rica y sencilla para cualquier día de este verano,.  La tenemos hecha con antelación y en el momento de comerla la aliñamos a nuestro gusto con un buen aceite y un mejor vinagre.  También, por qué no, podemos aliñarla con una salsa de yogur o una mayonesa aromatizada como más nos agrade.  Un buen plato que admite un gran número de combinaciones. 








ENSALADA DE ARROZ CON FRESAS

Ingredientes (para 6 personas):                               

300 gr. de arroz de grano largo cocido y refrescado

1 bolsa de ensalada al gusto

300 gr. de fresas limpias

1 mango (opcional)

100 gr. de jamón cocido cortado en daditos

100 gr. de queso Emmental cortado en daditos

Aceite de oliva y un buen vinagre o una vinagreta por ejemplo de cebollino

Sal

Preparación:  Cocer el arroz en abundante agua con sal y una hojita de laurel o unas ramitas de perejil.  Una vez cocido pasar por agua fría (refrescarlo),  escurrir  muy bien y poner en un bol añadiendo un poco de sal y un chorrito de aceite de oliva. Agregar la ensalada elegida troceada debidamente, el jamón cocido, el queso, las fresas troceadas  y el mango pelado y troceado (si se emplea).  Remover bien pero con cuidado y aderezar la ensalada como más nos guste.  Con aceite y un buen vinagre, con una vinagreta por ejemplo de cebollino o con una salsa con base de mayonesa, nata (crema de leche), queso fresco para untar o yogur. 

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