Dengaku

Dengaku - Berenjenas con miso - Ingredientes: 4 berenjenas pequeñas o 2 berenjenas grandes, aproximadamente 450g, cortadas por la mitad longitudinalmente. 1 cucharada de aceite 3 cucharadas de miso rojo 1 cucharada y media de azúcar 1 cucharada de mirin 2 cucharadas de caldo Dashi 1 cucharada de Sake 1 cucharada de semillas de sésamo blancas - Elaboración: 1. Haz cortes en la superficie de las be ...

Takenoko gohan - Arroz con brotes de bambú - Ingredientes: 2 tazas y 1/4 de arroz grano redondo 2 tazas y 1/2 de caldo dashi o shojin dashi 1 cucharada de Sake (licor de arroz japonés) 2 cucharadas de salsa de soja 1/2 cucharadita de sal 1 cucharada de Mirin 220g de brote de bambú hervido, cortado en finas rebanadas. 1 aburaage (tofu frito) (verter agua hirviendo sobre ellos y cortar en tiras fina ...

INGREDIENTES Para el caldo dashi: 1 l de agua mineral 25 g de alga kombu seca 40 g de bonito seco en viruta (katsuo bushi) Para el misoshiro – sopa de miso: 1 l de caldo dashi 45 – 60 g de miso claro 10 g de alga wakame seca 125 g de tofu firme El tallo verde de una cebolleta china Merluza Rabanitos Champiñones Berberechos Germinados de soja Cebolla tierna Semillas de sésamo blanco ...

Aceite de sésamo Jengibre Beni Shoga Dashi, caldo de pescado Hongos Enoki Creme fraiche, crema fresca Gyoza, masa para empanadillas Jengibre fresco Gari, jengibre encurtido Katsuobushi, bonito seco Kirsch, licor de cereza Alga Kombu Makisu, estera de bambú Mirin, vino de arroz dulce Pasta de Miso Alga Nori Panko, miga de pan Sake, licor de arroz Salsa de Soja Preparado de Curry Setas Shiitake Sal ...

Ramen vegetariano - Caldo con fideos con base de leche de soja - Ingredientes:1,5L Caldo dashi vegetariano: 1,5L de agua 9 setas shiitake deshidratadas 50cm de alga kombu (puedes cortarla un poco) 3L ramen vegetal con base leche de soja: 100g de pasta de sésamo 1 cabeza de ajos picados o triturados un trozo de jengibre de unos 7cm aprox, pelado, picado o triturado 1/2 taza de aceite de sésamo (125 ...

Vegan Mazesoba - ramen vegetariano estilo taiwanés - Ingredientes: 2 raciones de fideos chuka ramen 200g de carne vegana de miso (ver receta más abajo) cebolleta china picada media hoja de alga nori Salsa: 4 cucharadas de pasta de sésamo 2 cucharada de aceite de sésamo 4 cucharadas de salsa de soja shichimi togarashi al gusto aceite de chile picante al gusto una cucharadita de vinagre de arroz ...

Butaniku no miso itame () o simplemente Miso itame, es un salteado de cerdo con berenjena y pimiento verde acompañado de una salsa hecha con miso, es una receta tipica de Japón y que se suele comer en verano con las verduras de temporada como la berenjena y el pimiento verde. Su elaboración es muy sencilla, la receta llegó a mi viendo una serie en Netflix llamada "Samurai gourmet" y en u ...

Gyudon - Ternera con arroz - Ingredientes: 4 tazas de arroz hervido (tipo paella o grano redondo) 450g de ternera muy finamente cortada 1 cebolla 2 tazas de caldo Dashi 5 cucharadas de Salsa de Soja 3 cucharadas de Mirin 2 cucharadas de azúcar 1 cucharadita de Sake (licor de arroz) Tooping: Beni shoga (jengibre rojo rallado), huevo y cebolleta (opcional) - Elaboración: 1. Corta la cebolla ...

Gyoden - Caballa con miso -Ingredientes: Caballa entera y limpia o en rodajas (corte tsutsu giri) aceite para freír Adobo: Mugi miso (miso de soja y cebada) Shiro miso (miso blanco) vinagre de arroz miel o ralladura de jengibre -Elaboración: Las cantidades de Mugi y Shiro al gusto y según la cantidad de caballa a cocinar (ver receta) 1. Disuelve el miso con vinagre de arroz hasta obtener una pas ...

Seafood Ramen - Caldo de marisco con fideos - Ingredientes:5 L de agua 8 nécoras o 12 cangrejos rojos según tamaño Aceite de sésamo 4 dientes de ajo Un buen trozo de jengibre (unos 7cm) 2 puerros 200-300g de almejas 100ml de sake 100g de miso un chorrito de salsa de soja 40g de dashi en polvo o 1,5L de caldo de dashi casero. Toppings: gambas o langostinos cocidos almejas japónicas cocidas narut ...