Glosario de Ingredientes

Hoso maki - sushi - Ingredientes: 4 tazas de arroz tipo grano redondo o paella 4 tazas y 1/2 de agua 100 gr de Atún crudo muy fresco 100gr de salmón crudo muy fresco 3 hojas de alga Nori 1 cucharadita de azúcar 1 cucharadita de sal 4 cucharas de vinagre de arroz Wasabi - Elaboración: 1. Lava el arroz con agua en un colador hasta que ésta salga clara. 2. Poner el arroz en un cazo y el agua que no r ...

Futomaki - Sushi - Ingredientes: 4 tazas de arroz tipo grano redondo o de paella 1 cucharadita de azúcar 1 cucharadita de sal 4 cucharas de vinagre de arroz 1 pepino cortado longitudinal 2 huevos 2 cucharitas de azúcar (para la tortilla) 10 kanikami (palitos de cangrejo) 4 hojas de alga nori Salsa de soja, jengibre gari y wasabi para acompañar (opcional) - Elaboración: 1. Lava el a ...

Gyudon - Ternera con arroz - Ingredientes: 4 tazas de arroz hervido (tipo paella o grano redondo) 450g de ternera muy finamente cortada 1 cebolla 2 tazas de caldo Dashi 5 cucharadas de Salsa de Soja 3 cucharadas de Mirin 2 cucharadas de azúcar 1 cucharadita de Sake (licor de arroz) Tooping: Beni shoga (jengibre rojo rallado), huevo y cebolleta (opcional) - Elaboración: 1. Corta la cebolla ...

Hoso maki - sushi - Ingredientes: 4 tazas de arroz tipo grano redondo o paella 100 gr de Atún crudo muy fresco 100gr de salmón crudo muy fresco 1 pepino 3 hojas de alga Nori 1 cucharadita de azúcar 1 cucharadita de sal 4 cucharas de vinagre de arroz Wasabi - Elaboración: 1. Lava el arroz con agua en un colador hasta que ésta salga clara. 2. Poner el agua y el arroz en un cazo. A continuación, pone ...

Yasai gyoza - Empanadillas japonesas vegetarianas - Ingredientes: Masa para gyoza (unas 20 envolturas) harina de trigo y agua 3 cucharadas de aceite de sésamo o aceite vegetal para freír Para el relleno: 300g de col china 30g de ajo tierno 1 trozo de jengibre de 2-3 cm 1 diente de ajo 1 cucharada de salsa de soja 2 cucharaditas de aceite de sésamo pimiento al gusto una pizca de sal 1/2 cucharad ...

INGREDIENTES 1 paquete de fideos udon 1 ajo fino cortado 1 cucharadita de jengibre fresco 1 cucharadita de aceite de oliva 2 tazas de caldo de pollo (casero o de envase) 1 taza de caldo dashi 1 cucharada de sake (licor de arroz) 1 cucharadita de sal 1 cucharadita de azúcar 3 cucharadas de salsa de soja 1 hoja de alga nori Pimienta Cebolleta china Perejil picado Para el caldo dashi (para unos 3 l, ...

Dificultad de la receta: Media. Tiempo: 60 minutos. Ingredientes Para el arroz 400 gramos de arroz para sushi. 2 vasos de agua. 65 ml de vinagre de arroz. Sal (media cucharada de postre). Azúcar (una pizca). Para los uramakis 250 gramos de lomo de salmón. 4 hojas de alga nori. 1 pepino o 1 aguacate (al gusto de cada uno). Sésamo tostado (opcional). Para acompañar Jengibre. Wasabi. Salsa de s ...

Gari - Jengibre encurtido - Ingredientes:1 Kg de raiz de Jengibre fresco joven 3 tazas de vinagre de arroz 2 tazas de azúcar 2 cucharaditas de sal - Elaboración: 1. Lava la raíz y quítale la piel. Corta el jengibre en rebanadas finas y salalos. Aparta a un lado las rebanadas saladas en un tazón durante una hora. 2. Seca las rebanadas con papel y pónlas en un contenedor/tarro esterilizado. 3. Pon e ...

Explorar las cocinas de otras culturas es siempre una experiencia gratificante, y en este sentido la asiática en general, y la japonesa en particular son éxito seguro. Descubrir que en sus fogones se esconde algo más que sushi y fideos es una aventura apasionante, y la Gyoza que nos propone Los inventos de Carmela es un buen principio. Partimos con la ventaja de haberlas preparado en alguna ocasió ...

Ayer hice una remesa de nada más y nada menos que 40 empanadillas japonesas o gyoza, ???? o ????, como se llaman. Es muy entretenido hacerlas para el que de verdad disfruta de cocinar y trabajar con las manos. Estas empanadillas recuerdan a los ravioli italianos y al wanton, pero son más gruesas y alargadas. En China y en Corea también son muy populares y se llaman Jiaozi, ?? y mandu ?? respectiva ...