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Sopa de fideos udon con caldo de pollo

INGREDIENTES

1 paquete de fideos udon

1 ajo fino cortado

1 cucharadita de jengibre fresco

1 cucharadita de aceite de oliva

2 tazas de caldo de pollo (casero o de envase)

1 taza de caldo dashi

1 cucharada de sake (licor de arroz)

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de azúcar

3 cucharadas de salsa de soja

1 hoja de alga nori

Pimienta

Cebolleta china

Perejil picado

Para el caldo dashi (para unos 3 l, si no queremos tanto, bajar las cantidades):
60 g de alga kombu

90 g de katsuobushi (migas de bonito seco)

ELABORACIÓN DE SOPA DE FIDEOS UDON CON CALDO DE POLLO

Para el caldo dashi:
Limpiamos el alga kombu con un paño mojado para retirarle el polvo blanco que lleva por encima.

Ponemos tres litros de agua en una olla profunda, añadimos la alga kombu y dejamos macerar media hora.

Encendemos el fuego a media potencia y cuando rompa a hervir retirar la alga kombu.

Bajamos el fuego para que pare la cocción y añadimos el katsuobushi. Apagar el fuego antes de que hierva y dejar reposar un rato. Colamos todo el caldo con un colador y un trapo.

Una vez tengamos el caldo dashi, podemos pasar a preparar nuestra sopa:
Calentamos el aceite de oliva en una cazuela profunda. Salteamos el jengibre cortado y el ajo en la cazuela. Bajar el fuego y retirar el jengibre y el ajo.

Añadir la sopa de pollo y el caldo dashi a la cazuela y ponerlo a hervir.

Añadimos el azúcar, la sal, el sake, y la salsa de soja en la sopa. Resérvamos.

Mientras tanto, hervir agua en una cazuela grande. Añadir los fideos en el agua hirviendo y cocínar durante unos minutos o según las instrucciones del paquete.

Servir la sopa bien caliente en platos individuales.

Escurrir bien los fideos y servirlos dentro de los platos con la sopa caliente, acompañado con perejil fresco por encima.

Sopa de fideos udon con caldo de pollo


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