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Devil's food cake: torta de chocolate con brigadeiro



Si te gusta el chocolate, pero mucho, mucho, no puedes dejar de hacer esta torta. Yo la hice tipo layered, o sea, con muchas capas, y la rellené con brigadeiro.

Es bastante densa y compacta, por lo que se puede cortar perfectamente, sin que se desarme. El cuchillo, igualmente, lo paso por agua caliente, y lo limpio con papel de cocina, antes de hacer el próximo corte.

Te voy a pasar esta receta, que curiosamente la saqué de una novela, cuyo título es Devil´s food cake

Este es el video, luego te dejo las fotos y el paso a paso. Pasa por mi canal de youtube y suscríbete para enterarte de las novedades en https://www.youtube.com/user/mabelme

La receta está aquí

https://youtu.be/nLM69fVIipk



Ingredientes:
160 gr mantequilla a temperatura ambiente
190 gr azúcar
240 gr harina
1 y 1/2 cdita de polvo para hornear, polvo Royal
pizca de sal
3 huevos
70 gr cacao
3 cditas de café instantáneo
125 ml de vino Marsala , Oporto o vino dulce
125 ml de leche

1.-

Batir la mantequilla con el azúcar, bien cremosa


2.-

Añadir uno a uno los huevos. La mezcla debe quedar cremosa


si te pasa como a mi, que me quedó granulada ( porque puse los huevos fríos y me endureció la mantequilla) , entonces puedes hacer 2 cosas, o bien le das calor con un secador de cabello, mientras bates ( no te pases con el calor) o bien usas una minipimer y lo procesas


hasta que quede cremosa


3.-

Agrega el café y el cacao


4.-

Ahora, sin batir, intercala los líquidos con la harina (mezclada con el Royal y la sal). Un poco de vino, mezclas bien, agregas 4 cdas de harina, mezclas bien, y así hasta que se acabe el vino, la leche y la harina






5.-

Pon en un molde enmantecado y enharinado, y hornea de 40 a 50 minutos a 180ºC

Yo lo hice en 2 moldes pequeños, de 15 cm de diámetro




BRIGADEIRO

790 gr de leche condensada ( 2 latitas, mas o menos)

140 ml nata (crema de leche) para montar o crema de leche
250 gr chocolate
20 gr mantequilla

Pones todo en una cacerola que sea bien gruesa, y llevas al fuego y remueves constantemente a fuego bajo, para que no se queme en el fondo. A mi me tardó 30 minutos, tiene que espesar




me doy cuenta cuando está, porque puedo hacer un dibujo en la superficie


Pongo en un recipiente, tapo con papel film de manera que toque el chocolate y dejo entibiar



ARMADO:

Corto en finas capas el bizcocho, y lo armo dentro del mismo molde donde lo cociné, en el fondo pongo una bolsita de plástico, así al desmoldar es más fácil


lo humedezco con almibar


y coy rellenado con el brigadeiro que está cremoso y tibio




Dejo en refrigerador al menos 4 horas antes de desmoldar.

Para desmoldar, es un poco complicado, porque se pega a las paredes del molde, así, que con un secador de pelo, o un repasador mojado en agua caliente, lo paso alrededor del molde y se afloja , doy vuelta, y puedo quitar sin dificultad


El brigadeiro sobrante, se habrá endurecido, así que lo caliento a fuego mínimo, y le agrego 1 cda de mantequilla, para que le dé brillo y lo afloje un poco mas


y con esto cubro toda la torta




y me como una porción




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