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Día Internacional de la carrot cake





El día 3 de Febrero, se celebra el día de la Carrot Cake, una tarta a la que muchos consideran americana pero cuyo verdadero origen, es británico.

Según nos cuenta Moncho López, artesano panadero, "se popularizó durante la época de escasez y racionamiento de la II Guerra Mundial en Gran Bretaña.

Durante ese tiempo, el azúcar era muy escaso y muy caro, por ello, lo sustituyeron, en la elaboración de algunos dulces, por un vegetal con una capacidad edulcorante muy alta como es la zanahoria.

Con todo ello, lograron un bizcocho dulce, bastante húmedo pero, sin sabor a zanahoria. Lo de hacerlo a capas y rellenos, vino después".

Ésta es, mi Carrot Cake para festejar este día....

INGREDIENTES

Del bizcocho:

100 gr. de nueces

350 gr. de zanahorias

260 gr. de harina

250 gr. de azúcar

240 gr. de aceite de girasol

4 huevos L

1 cucharadita de bicarbonato

2 cucharaditas de levadura Royal

1 pizca de sal

1 cucharadita de canela

De la cobertura y relleno:

3 hojas de gelatina

50 gr. de bebida vegetal (o leche)

230 gr. de azúcar glas

60 gr. de mantequilla en pomada

230 gr. de queso crema

1 cucharadita de vainilla

Ralladura de medio limón

Colorante (opcional)

PREPARACIÓN

Del bizcocho:

Horno a 180º.

Triturar las nueces dejando trocitos. Reservar.

Rallar las zanahorias. Reservar.

Mezclar la harina, el bicarbonato, la levadura, la sal y la canela. Reservar.

Blanquear los huevos con el azúcar hasta que queden espumosos. Mejor con varillas eléctricas.

Añadir el aceite y la vainilla. Batir hasta mezclar.

Incorporar la mezcla de la harina, todo tamizado. Seguir batiendo hasta integrar. Ha de quedar sin grumos.

Echar las nueces, la zanahoria y remover con movimientos envolventes hasta que todo esté integrado

Verter en un molde engrasado con mantequilla y espolvoreado con harina.

Hornear unos 45 minutos. Hacer la prueba del palillo.

Dejar enfriar y desmoldar.

De la cobertura y relleno:

Poner a hidratar las hojas de gelatina con agua fría.

Calentar la bebida vegetal o la leche y diluir la gelatina bien escurrida. Reservar.

Poner en un bol la mantequilla, el queso , la ralladura, la vainilla, el azúcar y mezclar bien con las varillas.

Incorporar la gelatina y unir bien.

Llevar unos 30 minutos al frigo.

Resto:

Mientras tanto, cortar el bizcocho, ya frío, por la mitad.

Rellenar con parte de la cobertura y cubrir con la otra mitad.

Extender el resto de la cobertura para cubrir y volver a poner en el frigo.

Mejor de un día par otro.

Bon appétit!!



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Etiquetas: TartasVegetarianas

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