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donut auténticos



 Hola... como estáis,yo un poco liada con un nuevo proyecto,y trabajo,las dos cosas,y os tengo un poco abandonados,pero seguro que esta receta os deja un buen sabor de boca,y perdonáis mi ausencia... a demás os dará una pista en lo que estoy trabajando.

Donut... pero los de verdad.

Ingredientes:
-470 gr. harina fuerza
-90 gr. agua
-140 gr. leche
-35 gr. levadura fresca panadero
-1 cta. sal
-50 gr. azúcar glasee
-50 gr. mantequilla a temp. ambiente
-1 huevo L
-unas gotitas esencia vainilla (O azúcar vainillada)


Glaseado de chocolate:
-50 gr. mantequilla a temp. ambiente
-20 gr. leche a temp. ambiente
-1 cta. postre vainilla líquida
-1 cta. postre miel
-60 gr. chocolate negro (Mín. 70%)
-120 gr. azúcar glas

 Glaseado  blanco :
-100 gr. azúcar glasee
-20 gr. agua
-unas gotitas esencia limón (O en su defecto, ralladura 1/4 limón)
-pizco nuez moscada
-el interior de una vaina de cardamomo (opcional) majada en un mortero

Preparación:
1- Echar al vaso todos los ingredientes por el orden que se indica IMPORTANTE: TODOS LOS INGREDIENTES A TEMP. AMBIENTE: Harina, agua, leche, levadura (Deshacer un poco con los dedos), sal, azúcar glas, mantequilla, huevo y vainilla.  Programar 10 seg. vel.4. y después 4 min. Espiga.
2- Con un pizco de harina en las manos, formar una bola , hacer unos cortes y dejar levar tapado en un lugar cálido hasta que doble volumen, 1 a 1,30 horas.


3- Estirar la masa, no debería necesitarse más harina, si veis que está muy pegajosa, poner un poco, pero sin pasarse o no quedarán esponjosos. Cortar con cortador de donuts, cortapastas, o un aro de emplatar y una boquilla anchaIr colocándolos sobre papel e hornear, tapar y dejar que doblen volumen.


-Calentar abundante aceite (girasol es menos fuerte), cuando esté muy caliente, transportar








con cuidado de no desinflar la masa hasta la sartén y freír sólo unos segundos por cada lado , hasta que doren, al fritura deberá ser rápida eh?? Escurrir con papel de cocina y glasear o comer así

Glaseado de chocolate:
1- Mantequilla, leche, vainilla y miel, 3 min. 60º, vel.1.
2- Añadir el chocolate troceado, 1 a 2 min. vel.1, hasta que el chocolate esté fundido.
3- Agregar el azúcar glas, 1 min. vel.3. Llevar a un bol tapado con film.
Sumergir los donuts, escurriendo un poco, colocar sobre papel de hornear y dejar secar.
Si hacéis la cobertura y se endurece, unos segundines al micro.

Glaseado  blanco :

1- Mezclar todos los ingredientes con una varilla enérgicamente. Llevar a un bol, sumergir los donuts , y dejar secar una media hora.
Fuente: juani de ana sevilla.



espero que os guste tanto como a mi.. gracias ana por la receta.

Mis pequeñas cosas
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